طريقة عمل الأرز بالقرع

تحضير اللحمة:
وضع اللحمة مع ماء في قدر على النار، وتركها حتى تنضج اللحمة.
تحضير الأرز:
نقع الأرز لمدة ساعة أو ساعتين بالماء في وعاء عميق.
وضع السمنة في قدر كبير على النار، ثم إضافة البصل والثوم لتشويحهم قليلاً، ثم إضافة الخضروات والبهارات المتبقية وخلطهم معاَ.
تصفية الأرز من الماء، وإضافته للقدر وخلطهم جيداً.
سكب ماء اللحمة المسلوقة واللحمة فوق الأرز، وتركه حتى ينضج الأرز.
تحضير القرع:
تفريغ القرع من اللب مع ترك سماكة كافية للقرع.
حشي القرع بالأرز ثم تغطيته، ولفه بأوراق الألمنيوم ووضعه في صينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
إخراج القرع من الفرن، وسكب الأرز بجانبها لتقديمه.

طريقة عمل أرز القرع

وضع الأرز في قدر على النار وتغطيته بالماء، وتركه على نار عالية ثم تخفيف النار ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
وضع كلٍ من القرع المهروس، وقطع القرع، والسكر البني، والزبدة، والملح في قدر على نار متوسطة إلى خفيفة، وطبخهم معاً.
خلط الأرز المطبوخ مع خليط القرع وتقديمه.

مكونات البشاميل:

وضع كلٍ من جوزة الطيب، والقرع، والقرفة، والكريمة، والسكر في وعاء وتقليبهم جيداً.
إضافة الفانيلا للقرع وتقليبهم معاً.
وضع خليط القرع في بايريكس ورصه جيداً، ثم إضافة المكسرات وجوز الهند المبشور
تحضير البشاميل:
وضع الزبدة في قدر على النار، ثم تشويح الدقيق وإضافة الفانيلا، جوزة الطيب، والسكر ثم رفعهم عن النار.
إضافة اللبن بالتدريج للقدر مع الاستمرار في تقليبه على النار، ثم إضافة الكريمة.
سكب البشاميل على خليط القرع في البايريكس، ثم إدخاله الفرن لمدة خمسة إلى عشرة دقائق.

دهن القرع بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتتبيله بالفلفل والملح ووضعه في صينية الفرن.
وضع صينية القرع في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يصبح طرياً ويتكرمل، وإضافة أعواد الزعتر والثوم الغير مقشر بعد خمس وعشرين دقيقة من إدخال القرع للفرن.
وضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم إضافة الميرمية، والبصل، والكرفس، والكمية المتبقية من الثوم, والجزر في مقلاة وطهي المكونات لمدة عشرة إلى خمسة عشرة دقيقة لينضج دون تحميره.
سكب المرق على مقلاة الخضروات وتركها حتى تغلي، ثم ترك الخليط لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة لتنضج الخضروات.
ترك القرع الأصفر المشوي حتى يبرد ثم تقشيرة وإضافته لمرق الخضروات.
تقشير الثوم المشوي وعصره على مرق الخضروات وإزالة الزعتر عنه.
ترك مرق الخضروات يغلي لمدة خمسة دقائق حتى يتفتفت القرع.
وضع الشوربة في الخلاط وخفقه ليصبح أملس، ثم إعادة تسخينها على النار وتقديمها مباشرة مع قطع اللوز الرفيعة.