طريقة محشي الخضار بالأرز

محشي الخضار بالأرز واللحمة

المكوّنات

• كوب من الأرز البسمتي الأسمر المطهو.
• مئتان وخمسون غرامًا لحم بقر هبرة مفروم جيدًا.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب الطازج المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات متنوعة مطحونة.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الخضار:

• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة، ومفتوحتان من الأعلى، ومُجوّفتان قليلًا كي تتسعان للحشوة.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل، ومفتوحة من الأعلى ومجوفة ومُزال منها البذور للحشوة.

الصلصة:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ربع كوب صلصة بندورة.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• خلط أرز البسمتي الأسمر المطهو بشكلٍ جيد مع مكوّنات الحشوة وهي: اللحم المفروم، والقرفة، وجوزة الطيب، والفلفل، وزيت الزيتون، والبهارات المتنوعة، والملح.
• ملء الخضار “البندورة والفلفل” بحشوة خليط الأرز، وعدم تعبئتها تمامًا لأنّ الأرز سيتمدد عند الطهي، لذلك لا بد من ترك فراغ عند رأس الخضار أو عند الجوانب.
• وضع الخضار بشكل مرتب في قدر عميق وتغطية القدر، وإضافة الماء إلى القدر حتى يغطي الخضار، ثمّ إضافة صلصة البندروة وعصير الليمون ورفع القدر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة للفلفل وفي حالة حشو الكوسا، أمّا لنضج البندورة فيكفي ثلث ساعة.
• فحص مستوى الماء في القدر بعد دقائق، وإذا انخفض مستوى الماء يُضاف الماء الساخن حتى تنضج الخضروات والأرز بداخلها تمامًا، ويمكن استبدال اللحم بالدجاج أو لحم الحبش، كما يمكن التنويع بالخضروات المحشوة وحشو: الكرنب أو ورق العنب أو الأرضي شوكي.
• إضافة الثوم إلى سائل الطهي يُضفي نكهة مميزة على الخضروات ويعطيها طعمًا لذيذًا.

محشي الخضار

المكوّنات

• كوسة.
• باذنجان عروس.
• فلفل رومي.
• أرز.
• زيت.
• بندورة.
• بصل.
• بقدونس.
• شبت.
• بهارات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• صلصة بندورة.

طريقة التحضير

• وضع الأرز مع الزيت وتقطيع البندورة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها.
• تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة وإضافتها، ثمّ إضافة الشبت المفروم والبقدونس المفروم.
• إضافة الملح والفلفل والبهارات ثمّ حفر الخضروات وتجهيزها للحشو.
• حشو الكوسة والباذنجان والفلفل والبندورة بخلطة الأرز والخضروات.
• وضع لُبّ الخضروات في قعر الصينية ورصّ الخضروات في الصينية وسكب صلصة البندورة المذابة في الماء فيها.
• رفع الصينية على النار حتى تغلي ثمّ تغطيتها وتركها على نار هادئة حتى ينضج الحشو داخلها ثمّ تقديمها.