طريقة عمل أرز المشخول

الأرز المشخول

المكوِّنات

• أربعة أكواب أرز بسمتي، تمّ نقعه لمدة ساعة.
• بصلة مُقطّعة إلى جوانح.
• حبتان من الهيل.
• ملعقة كبيرة زيت.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في مقلاة على النار، والتقليب إلى أن يتحمّر البصل.
• إضافة الكركم، وتقليب المكونات، وتركها جانباً.
• غسل الأرز، وتصفيته، ثمَّ سلقه في كمية جيدة من الماء.
• وضع الهيل والملح فوق الأرز، وتركه إلى أن يستوي.
• تصفية الأرز من ماء السلق، ثمَّ وضعه فوق البصل، وتركه على نار خفيفة مدَّة عشر دقائق.
• وضع الأرز في وعاء التقديم، وتقديمه مع مرق البامية.

أرز مشخول بالهيل

المكوِّنات

• كوبان من الأرز (بسمتي).
• خمسة فصوص من الهيل.
• بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• ورقة غار.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع كمية جيدة من الماء في وعاء، ووضع ورقة الغار وفصوص الهيل، وزيت الذرة والملح فوقها.
• وضع خليط الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي بقوّة.
• إضافة الأرز، وتركه يُطهى مدَّة سبع إلى تسع دقائق إلى أن تتفتّح حباته.
• تصفية الأرز، والتخلّص من ورقة الغار، وفصوص الهيل.
• وضع السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، ثمَّ وضع البصل والهيل الناعم، وتقليب البصل حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
• إخراج ربع كمية البصل من الوعاء باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعها جانباً.
• وضع الأرز فوق البصل المُتبقّي في الوعاء، ثمَّ وضع ماء الورد، مع عدم تقليب المكونات.
• تغطية الوعاء جيداً، وتخفيف النار من تحته، وترك الأرز يُطهى مدة أربعين دقيقة على نار هادئة إلى أن يتسكر.
• وضع الأرز في وعاء التقديم، وتوزيع البصل الذي تمّ وضعه جانباً فوقه.
• تقديم الأرز مع المرق أو اليخاني.