أنواع تتبيلة الدجاج

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

دجاج حار بالجبنة

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من رقائق الشطّة الحارة.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الهريسة.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة (المُقسّم إلى قسمين).
• رشّة من الملح.
• ثلث كوبٍ من العسل.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• عود من البصل الأخضر المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع رقائق الفلفل الحارة في وعاء وإضافة معجون الهريسة، ملعقتين كبيرتين من الزيت، صوص الصويا.
• إضافة الثوم، العسل والزنجبيل إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• إضافة الدجاج إلى الخليط ونقعه لمدّة ثلاث ساعات.
• وضع الزيت في قدر حتى يسخن ثمّ إضافة قطع الدجاج وطهوه على نار متوسطة.
• تغطية القدر وترك الدجاج على النار لمدّة عشر دقائق.
• رفع الغطاء عن الدجاج وتقليبه قليلاً ومن ثمّ وضعه في مقلاة أخرى ورش الجبنة على الوجه.
• وضع المقلاة على النار وتغطيتها وتركها لمدّة عشر دقائق حتى ينضج الدجاج بشكل كامل.
• إشعال شواية الفرن وشوي الدجاج بالشواية حتى ينضج وتذوب الجبنة.
• إخراج المقلاة من الفرن ورش البصل الأخضر المفروم على الوجه.

بيكاتا الدجاج مع الفطر

المكوّنات

• أربعة صدورٍ من الدجاج المُسحّب بدون عظم وجلد (مُتبلة بملعقة من زيت زيتون وملعقة من الخل والبهارات).
• نصف كوبٍ من مرق الدجاج أو الماء.
• مئتا غرامٍ من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوبٍ من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من جبنة البارميزان المبروشة.
• نصف كوبٍ من جبنة الموزاريلا.
• رشّة من البهارات المشكلة.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.
• حفنة من البقدونس الطازج المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج ووضعه في كيس بلاستيكي والطرق عليه باستعمال مطرقة اللحم حتى تصبح الصدور رقيقة ومبسطة.
• تتبيل الصدور بزيت الزيتون، الخل و البهارات ووضعها جانباً.
• وضع الدقيق في وعاء عميق وخلطه مع جبنة البارميزان، رشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
• وضع صدور الدجاج في وعاء الدقيق والبارميزان وغمسها جيّداً حتى تتغلف تماماً بالخليط من جميع الجوانب.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة ووضع صدور الدجاج وتشويحها جيّداً من على الجانبين حتى تتحمر وتنضج.
• رفع الصدور المُحمّرة من المقلاة ووضعها جانباً وإضافة الثوم والفطر إلى نفس المقلاة.
• تشويح الثوم والبصل في المقلاة قليلاً ثمّ إضافة الخل ومرق الدجاج (أو الماء حسب الرغبة).
• إعادة الدجاج إلى المقلاة وتقليبه في الصلصة حتى ينضج تماماً.
• رش جبنة الموزاريلا المبروشة على الوجه وتغطية المقلاة لمدّة دقيقة وترك الصدور على النار حتى تذوب الجبنة.