كيفية تحضير الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

الدجاج بصلصة الصويا والليمون

المكوّنات

• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، بودرة الزنجبيل، الفلفل الأبيض والملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوبٍ من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عود من البصل الأخضر .
• قرن من الفلفل الأخضر .
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.

طريقةُ التحضير

• غسل البصل الأخضر وقرن الفلفل الأخضر جيّداً بالماء ثمّ فرمهما بسكينة حادّة ووضعهما في وعاء جانباً.
• تقطيع فيلية الدجاج إلى مكعبات صغيرة بسكينة حادة على مفرمة الخضروات ثمّ وضعها في طبق جانباً.
• نثر كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الزنجبيل، الفلفل والملح على مكعبات الدجاج وتقليب الدجاج جيداً حتّى تغطيتة بالبهارات.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة وتركه على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة مكعبات الدجاج إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية على نار عالية حتّى نضوج مكعبات الدجاج تماماً واكتسابها اللون الذهبي الغامق.
• وضع كلٍ من: عصير الليمون، النشا، الماء، السكر والصويا صوص في طبق وتقليب الخليط جيداً بالمشبك اليدوي حتّى اندماج المكونات مع بعصها البعض وذوبان النشا والسكر.
• إضافة خليط النشا إلى مكعبات الدجاج وتقليب الخليط بشكل مستمر باستخدام ملعقة خشبية حتّى غليان الصلصة وتكثّفها قليلاً.
• ترك الدجاج والصلصة على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق حتّى تسبّك الصلصة.
• صب الدجاج مع الصلصة في طبق تقديم عميق وتوزيع عليه الفلفل والبصل ثمّ تقديمه مباشرة مع التودلز أو الأرز الأبيض.

الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

المكوّنات

• دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• أربعة فصوصٍ من الثوم.
• برش ليمونة.
• عصير ليمونة.
• نصف كوبٍ من المانجا الطازجة للمهروسة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

طريقةُ التحضير

• هرس فصوص الثوم بالهاون ووضعه في وعاء صغير جانباً.
• قص عظم سلسة ظهر الدجاجة بسكينة حادة حتّى فتح الدجاجة بشكل عريض.
• عمل شقوق في أفخاد وصدر الدجاجة بواسطة سكينة حادة صغيرة ثمّ وضع الدجاجة جانباً.
• وضع كلٍ من: البابريكا، الكزبرة البودرة، بودرة الفلفل الأحمر الحار، الزعتر، الثوم المهروس، برش وعصير اللايم، هريس المانجا، زيت الزيتون والصويا صوص في وعاء وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
• وضع الدجاجة في طبق واسع وسكب خليط البهارات عليها وتتبيلها بخليط البهارات جيداً مع الحرص على إدخال البهارات بالشقوق.
• ترك الدجاجة منقوعة بخليط البهارات وإدخالها إلى الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة أو طوال الليل حتّى تتشبّع بالبهارات.
• إخراج الدجاجة من الفرن وتركها جانباً لتصبح درجة حرارتها بدرجة حرارة الغرفة.
• وضع الدجاجة في صينية للخبز مبطّنة بورق الزبدة ووضعها جانباً.
• تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
• إدخال الدجاجة إلى الفرن المُسخَّن وشويها لمدّة أربعين دقيقة.
• إخراج الدجاجة من الفرن بعد مرور ثلاثين دقيقة ودهنها عدة مرات بالصلصة المُتكوِّنة في الصينية باستخدام فرشاة من حين إلى أخر حتّى نضوج الدجاجة وإحمرارها.
• إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق تقديم واسع مفروش بشرائح الليمون والخس والبندورة ثمّ تقديمها مباشرة.