طريقة عمل صوص الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج المخلي من العظم

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكوَّنات

• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• خلط المكونات جميعها معاً ما عدا صدور الدجاج.
• تتبيل الدجاج في خليط العسل والليمون، وتركها لمدة ساعة في صينية خبز مسطحة.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وشوي الدجاج لمدة خمس دقائق، ثمَّ دهنه بالعصارة المتبقية في الصينية، وتحريكه، وشويه لمدة خمس دقائق إضافية أو إلى أن تصبح العصارة جافة أو يمكن غلي التتبيلة، وتركها تغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين ثمَّ سكبها ساخنة على الدجاج.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

مكونات الصلصة:

• كوبان من الروب الزبادي.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• كوب ونصف من الشبت المفروم بدون سيقان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الدجاج:

• ملعقة صغيرة من: الملح، البابريكا، الهيل الناعم، الكمون، الكركم، الشطة المجروشة والكزبرة الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج منزوع العظم والجلد.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الشبت، الثوم، الروب، الملح، الزيت، عصير وبرش الليمون في طبق، وخلط المكونات معاً.
• أخذ نصف كوب من الصلصة ثمّ وضع الكمية المتبقي منها في البراد إلى وقت التقديم.
• وضع بقية الصلصة في طبق ثمّ إضافة كلٍ من: الكركم، الكمون، الثوم، الهيل، البصل، البهار، البابريكا، الملح، الشطة والكزبرة، وتقليب المكونات معاً بالبيد لتتشرب البهارات مع البصل.
• إضافة زيت الزيتون والعصير، وتقليب المكونات مع بعضها.
• إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط جيداً ثمّ تغليفها ووضعها في الثلاجة أو يمكن شويها مباشرة.
• إخراج الأفخاذ من الثلاجة، وتركها لبعض الوقت لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين الشواية أو قلاية الشوي، ووضع أفخاذ الدجاج على الشواية، وتركها لبضع دقائق ليصبح القاع مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ قلبها على الجانب الآخر، والانتظار لبضع دقائق إلى أن يتم نضجها تماماً.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق، وتقديمها مع بقية الصلصة المبردة.

دجاج بصلصة الرمان

المكوّنات

• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• كوب من الماء.
• كوب من صوص الصويا.
• كوب من دبس الرمان.
• فصان من الثوم المفروم.
• كيلو غرامٍ من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبان من الأرز البسمتي -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع قدر ثقيلة القاعدة على درجة حرارة عالية، وإضافة زيت الزيتون.
• إضافة مكعبات الدجاج وتحميرها ثمّ إضافة الثوم.
• تقليب الخليط إلى أن يتم نضجه، وتتبيله بالملح والفلفل.
• رفع الخليط عن النار والمحافَظة عليه دافئًا.
• وضع كلٍ من: دبس الرمان، الماء وصوص الصويا في نفس القدر، وترك الخليط ليغلي.
• إضافة الكريمة، وتقليبها جيداً.
• خلط النشا مع القليل من الماء البارد في وعاء صغير ثمّ إضافة الصلصة.
• إعادة الدجاج إلى القدر، وتركه ليغلي إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام.
• تقديم الدجاج مع الأرز.