أربعمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الحاجة-.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
ستون غراماً من البصل المقطّع إلى مكعبات.
أربعون غراماً من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
فص من الثوم المقطّع.
ثلاثون ملليلتراً من خل الأرز والصويا صوص.
مئة وعشرة غرامات من كلٍ من: الكاتشاب وصلصة الفلفل الحار.
سبعون ملليلتراً من صلصة البرقوق.
عشر ملليلتراتٍ من صوص الوورسترشير.
سبعون غراماً من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رقيقة.
رشّة من السمسم الأبيض المحمّص -للتزيين-.
طريقة التحضير
تقطيع الأناناس إلى ثلاثين قطعة رفيعة ثمّ تقطيع المتبقي من الأناناس ناعماً.
تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأناناس ثمّ وضع القليل من الأناناس الناعم فوق كل مكعب.
إحضار ثلاثين عوداً من الخيزران وغرز كل قطعة من الأناناس مع مكعب من الدجاج ووضعها جانباً.
تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة ثمّ البصل والكرفس والثوم فيها لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق تقريبًا دون تحمير.
إضافة الأناناس المحتفظ به وبقية الصلصات والخل إلى خليط البصل وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا على النار الهادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح الصلصة لامعة وسميكة.
تعديل قوام الصلصة بإضافة المزيد من الماء في حال الحاجة ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل والحفاظ عليها دافئة.
طهي الدجاج:
أخذ مقدار صغير من الصلصة ووضعها فوق كل سيخ ووضع الأسياخ فوق صينيّة مناسبة ثمّ إدخالها للفرن وشيّها على درجة حرارة 204 إلى أن يكتسب الدجاج اللون الذهبي فقط.
رفع الدجاج من الفرن ووضعه في طبق تقديم ثمّ تزيين الطبق بالبصل الأخضر والسمسم الأبيض الحمّص وتقديمه ساخناً بجانب طبق صغير من الصلصة المحضّرة.
