وضع رف الفرن الشبكي في منتصف الفرن، وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز طبق فرن كبير.
وضع الكركم، الملح، البهار، القرفة، الفلفل، الكزبرة والكمون في طبق صغير، والخلط جيداً.
وضع البطاطا، البصل، الفلفل الأخضر، الثوم، الفلفل الأحمر، البندورة والجزر في طبق الفرن.
غمس قطع الدجاج في خليط البهارات، وتقليبها كي تتغلف جيدًا بها، ثم وضعها في طبق الفرن، ورش باقي البهارات على الدجاج والخضروات، ووضع قرون الفلفل بين الدجاج.
سكب الماء والزيت على الخضراوات والدجاج، ثم تغطية الطبق بورق القصدير، وعمل عدّة شقوق فيه.
وضع الطبق في فرن ساخن مدّة ساعة حتى تنضج المكوّنات ويتسبك المرق.
أربع حبات كبيرة من البطاطا، مقطعة إلى أصابع سميكة.
عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
طريقة التَّحضير
وضع رف الفرن الشبكي في المنتصف، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار صينية فرن بحواف عالية.
غسل قطع الدجاج ووضعها في صينية الفرن، وتتبيلها بالبهار، الملح، الكزبرة، الشطة والفلفل، وإدخالها إلى الفرن الساخن مدّة ربع ساعة حتى يتغير لون الدجاج.
وضع كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت، وقلي البطاطا فيها، ثم نقلها من الزيت ووضعها على الدجاج في صينية الفرن.
وضع عصير الليمون والزيت والثوم في طبق عميق، والخلط جيداً، ثم توزيع الخليط على البطاطا والدجاج، وإضافة نصف كوب من الماء، وتغطية الصينية بورق الألمنيوم، ومن ثمَّ إدخالها إلى الفرن الساخن مدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
نزع ورق الألمنيوم وتحمير الصينية في الفرن مدّة عشر دقائق حتى يصبح الوجه باللون الذهبي، وتقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
