وضع صدري الدجاج بين كيسين من البلاستيك والدق عليهما بواسطة مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة إلى أن يصبحا مسطحين وبسمك متساوٍ.
تتبيل جانبي الدجاج بـالقليل من الملح، ووضع الطحين في صينية خبز زجاجية مسطحة وتقليب الدجاج في الطحين تغليفه جيداً ثمّ هزه بلطف للتخلص من الطحين الزائد.
تسخين مقدار ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار ما بين متوسطة وعالية الحرارة.
إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة وطهيها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً ثمّ قلبها على الجانب الآخر وتركها إلى أن تكتسب لوناً بنياً ذهبياً.
رفع قطع الدجاج عن النار ونقلها إلى طبق وتغطيته بورق الألومنيوم للاحتفاظ به دافئًا.
تسخين الملعقة المتبقية من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة الكراث إلى الزيت وطهيه مع التقليب المستمر مع مراعاة كشط الأجزاء المحمرة الملتصقة في قاع المقلاة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
رشّ الكمية المتبقية من الطحين فوق الكراث وتقليبهما جيداً ثمّ إضافة عصير العنب، المرق والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الخليط ليغلي مع التقليب المستمر.
إعادة الدجاج مع العصارة المتجمعة معه إلى المقلاة وخفض الحرارة أسفل القدر وطهي الدجاج لمدّة ست دقائق تقريبًا إلى أن يفقد اللون الوردي من المنتصف.
إضافة الكريمة، والخردل إلى الدجاج وتقليبه جيداً إلى أن يتغطى كامل الدجاج في الصوص ثمّ إضافة الثوم المعمر وتقليب الخليط جيداً.
رفع الخليط عن النار وسكب الدجاج مع الصوص في طبق مناسب للتقديم وتقديمه مباشرة.
