طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

تتبيلة الدجاج

المكوّنات

• بيضتان.
• نصف كوب من الدقيق.
• كوبان من الكعك المطحون.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• تجهيز ثلاثة أطباق، ووضع الطحين في طبق، والبيض في طبق، ووضع الكعك المطحون في الطبق الثالث.
• إضافة القليل من الفلفل الأسود على كل طبق ثمّ رشة من الملح على كل طبق.
• إضافة بهار الدجاج على الطحين.
• خفق البيض جيداً، وخلط طبق الطحين جيداً.
• وضع قطعة من الدجاج في الطحين، بحيث يتم تغطيتها بطبقة خفيفة ثمّ رفعها من الطحين، ونقلها إلى البيض ثمّ إلى الكعك المطحون.
• وضع الدجاج المتبل في الزيت الغزير، وقليه إلى أن يتم تحميره ثمّ تقديمه.

دجاج مع الصَّلصة البنية

المكوّنات

• نصف كوب من اللوز المقلي.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • زيت الذرة.
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
  • زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس والملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكمُّون.
  • الزعفران.
  • الكزبرة.
  • البابريكا.
  • الزنجبيل.
  • الشطة المجروشة.
  • الكركم.
  • الهيل.
• كيلو غرامان من الدجاج.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الدجاج إلى قطع، والعدد حسب الرغبة.
• وضع كلٍ من: الشطة، الملح، الكمون في طبق واسع، وإضافة كلٍ من: الكركم، الزعفران، البابريكا، الهيل، الزنجبيل والكزبرة، وخلط البهارات جيداً.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، نصف كمية الثوم، الزيت والبقدونس، وخلط المواد معاً.
• وضع قطع الدجاج في الطبق، وتوزيع التتبيلة عليها جيداً.
• ترك الدجاج جانباً لمدة عشر دقائق أو طوال الليل.
• وضع نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة عدد من قطع الدجاج، وترك القطع لعدة ثواني ثمّ قلبها على الوجه الثانية، وتعتبر هذه الخطوة لتحمير الدجاج فقط دون طهي الدجاج تماماً.
• نقل قطع الدجاج، ووضعها في طبقٍ جانبي.
• إضافة الكمية المتبقية من الدجاج وتحميرها ثمّ وضعها في الطبق.
• إضافة البصل إلى المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الغامق دون أن يتم إحتراقه.
• إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من الثوم وكوب من الماء، وترك الماء ليغلي لعدة دقائق ثمّ إعادة قطع الدجاج إلى المقلاة.
• تغطية المقلاة، وترك الدجاج يطهي مع الصلصة البنيَّة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
• توزيع اللوز المَقلي على الدَّجاج ثمّ تقديمه مع الأرز الأصفر أو الأبيض.

دجاج مُقرمش باللوز

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح بالثوم.
• الزيت -للقلي-.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • البقسماط الناعم الجاف.
  • الطحين متعدد الاستعمالات.
  • اللوز المبشور ناعماً.
• صلصة الشواء الحارة.
• بيضة مخفوقة قليلاً.
• مئتا غرامٍ من صدر الدَّجاج منزوع الجلد.

طريقة التَّحضير

• غسل صدرِ الدَّجاج في الماء جيداً ثمّ تنشيفه باستعمال ورق المطبخ.
• تقطيع صدر الدَّجاج إلى نصفين.
• وضع الطحين في طبقٍ غير عميق.
• وضع البيضة والحليب في طبقٍ آخر غير عميق، وخلطهم معاً.
• خلط كلٍ من: الزعتر، الكعك المطحون واللوز في طبق ثالث غير عميق.
• تغليف قطع الدَّجاج من جميع الجهات بالطحين ثم بخليط البيض ثم في خليط الكعك المطحون.
• تسخين الزيت جيداً.
• قلي قطعتين من فيليه الدَّجاج المُغلَّفتين إلى أن تصبح كل قطعة مائلة إلى اللون الذهبي.

تحضير شرائح البطاطا المُقرمشة:

• ترتيب طبقة واحدة من شرائِح البطاطا على صينية خبز مجهزة، وقليها.
• تقديم الدجاج مع البطاطا المقلية وصلصة الشواء الحارة.