تسخين الزيت في مقلاة وذلك لتحضير الصوص، ثمّ تقليب عظام الدجاج لعدّة دقائق.
إضافة الخضراوات وتحميرها لعدّة دقائق حتّى يذبل البصل.
إضافة عصير العنب؛ وذلك من أجل إذابة بواقي الخضار، ثمّ إضافة المرق وترك الخليط حتّى يغلي على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
تصفية الصوص باستخدام مصفاة، ووضعه في قدر.
إضافة الزعفران، والكريمة، وعجين الزبدة والدقيق، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً للحصول على صوص سميك القِوام، ومن ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأبيض.
دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية
مدّة التحضير
150 دقيقة
يكفي لِـ
4 أشخاص
المكوّنات
50 غراماً من الكوسا.
1000 غرام من البندورة.
200 غرام من البصل.
100 غرام من صلصة الطماطم.
50 غراماً من الفلفل الملوّن.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
ملعقة كبيرة من الملح.
60 غراماً من الخردل.
400 غرام من زيت الذرة.
100 غرام من عصير الليمون.
طريقة التحضير
إضافة كلّ من الفلفل الأبيض، والبصل، والخردل، وزيت الذرة، والبندورة، وعصير الليمون، والملح، وصلصة الطماطم إلى وعاء، وخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة قطع صدور الدجاج وتركها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.
إضافة الملح، والزيت، والفلفل إلى الخضار المُقطّعة.
وضع صدور الدجاج وقطع الخضار على الشوّاية مع الاستمرار في التقليب حتّى تنضج.
ترتيب صدور الدجاج في طبق التقديم، ثمّ إضافة قطع الخضار المشويّة.
