صدر الدجاج مع الأرز

تسخين زيت الزيتون فوق درجة حرارة مرتفعة في وعاء عميق.
قلي صدور الدجاج على الجانبين إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
إخراج صدور الدجاج من الوعاء ووضعها جانباً.
إضافة البصل، واللحم المفروم إلى الوعاء الساخن نفسه.
طهي المكوّنات إلى أن يصبح لون البصل واللحم مائلاً إلى اللون الذهبي.
إضافة الثوم وطهي المكوّنات لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين.
إضافة كلٍ من: القرفة، والبهارات المتنوعة، والفلفل وطهي المكوّنات معاً لمدّة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
إضافة الأرز وخلطه جيداً مع الزيت، والبهارات ثمَّ وضع قطع الدجاج في الأرز ثمَّ إضافة المرقة، أو الماء.

الأرز مع الدجاج المفروم والبارمزان

للتقديم:

تقشير البصل وفرمه فرماً ناعماً.
تسخين زيت الزيتون في طبق على النار وإضافة البصل المفروم.
تقليب البصل على النار إلى أن يصبح شفافاً.
إضافة صدور الدجاج المفرومة وتقليبها إلى أن تنضج.
إضافة الخضروات المقطعة وتقليبها مع الدجاج ثمَّ رشّ الملح على المكوّنات.
غسل الأرز وتصفية ثمَّ إضافته إلى المكوّنات وخلطه ثمَّ إضافة المرقة.
غلي المرقة وتغطية الطبق وخفض الحرارة وترك الأرز إلى أن ينضج تماماً.
رفع الطبق عن النار ورفع الغطاء وتقليب الأرز باستعمال الشوكة.
فرم أوراق الريحان وإضافتها إلى الأرز ثمَّ إضافة نصف كمية الجبن المبروش.
تقليب الأرز باستعمال الشوكة وخلطه مع المكوّنات.
تحميص الصنوبر في الفرن الساخن إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
سكب الأرز في طبق التقديم وتزيينه بكلٍ من:الصنوبر، والبصل الأخضر، والجبن البارميزان.
تقديم الأرز مع صلصة الطماطم.

مدَة الطهي	أربعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة إلى خمسة أشخاص

غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء الدافىء المملح لمدّة نصف ساعة.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية وإحضار طبق فرن كبير.
تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه.
إضافة الدجاج، وتقليبه ثمَّ رفعه عن النار.
إضافة كلٍ من : الجبن، والبقدونس، والبهار، والملح، والمرقة، والكريمة، والطماطم، والفلفل الأخضر والأحمر، والجزر وخلط المكوّنات معاً.
غلي عشرة أكواب من الماء وملعقة كبيرة الملح وإضافة الأرز وتركه إلى أن يقترب نضجه ثمَّ تصفيته.
وضع ثلثي كمية الأرز في طبق الفرن، وتوزيع خليط الكريمة والدجاج.
توزيع الأرز المتبقي وتغليف الطبق بورق الألومنيوم.
وضع الطبق في الفرن لمدّة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث.