صينية الدّجاج الحار

كيلو غرام من الدّجاج.
ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
ستّة فصوصٍ من الثّوم.
ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى أرباع.
قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
كوب من الماء.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- الكمّون.
- البابريكا.
- الهيل.
- الشطّة المجروشة.
- الرّيحان.
- الكزبرة النّاشفة.
- الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- خل البلسميك أو الخل الأبيض.
- معجون الطّماطم.
- الشطّة السّائلة.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة و إحضار طبق فرنٍ متوسّط الحجم.
تقطيع الدّجاج إلى ثماني قطع.
وضع الزّيت، العصير، البصل، الثّوم، الفلفل، الخل، المعجون، الشطّة، الملح، الفلفل الأسود، الكمّون، الهيل، البابريكا، الشطّة، الكزبرة، الرّيحان والأوريجانو في محضرة الطّعام و تشغيلها إلى أن يصبح الخليط ناعماً مع إضافة الماء بالتّدريج.
وضع الخليط في طبق الفرن و إضافة قطع الدّجاج و تقليبها إلى أن تتغطى جيداً بالخلطة ثمّ تغليفها بورق ألمنيوم ووضعها في الفرن لمدّة ساعة .
إبعاد ورق الألمنيوم وترك الدّجاج بالفرن لبضع دقائق إلى أن يتحمر السّطح جيداً، ثمّ إضافة الشطّة حسب الرّغبة ويمكن الإستغناء عنها.

دجاج حار وحلو مع الأرز المسلوق

مكوّنات الدّجاج:

مكوّنات العجينة:

مكوّنات الخضار:

مكوّنات الصّلصة:

غسل الأرز جيداً عدّة مرّات إلى أن يصبح الماء شفّافاً و يتم نقعه يوم كامل في ماءٍ دافىء وثمَّ تصفيته.

تحضير الدّجاج:

تحضير العجينة:

تحضير الصلصة:

تحضير الأرز:

غلي الماء وإضافة الملح، السكّر والزّيت وإضافة الأرز وتحريكه و تغطيته وتركه على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح الماء بمستوى سطح الأرز ثمّ تقليبه بشوكة وخفض الحرارة وتركه مدّة ربع ساعة تقريباً حتّى نضوجه.

طريقة طهي الدّجاج:

تغطية الدّجاج في العجينة إلى أن يتغلَّف ثمّ رفعه وقليه في الزّيت إلى أن يصبح ذهبياً وينضج تماماً.

طريقة تحضير الخضار:

تقطيع البصل إلى مربّعات كبيرة ودق الثّوم وبرش الزّنجبيل وتقطيع الجزر والفلفل والأناناس إلى مكعّبات متوسّطة الحجم.
تحمية مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في الووك وإضافة الزّنجبيل، البصل والثّوم وتقليبهم على نارٍ عالية لدقيقة.
إضافة الجزر وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة الفلفل والأناناس مع الاستمرار في التقليب.

طريقة تحضير الصلصة:

تحريك الصلصة بسرعة وإضافتها فوق الخضار وتركها حتى تبدأ بالغليان ثمّ إضافة الدّجاج وتقليبه.
تحمية مقدار ملعقة كبيرة من الزّيت في الووك ثمّ إضافة الزّنجبيل، البصل والثّوم وتقليبهم على نارٍ عالية لدقيقة.
إضافة الجزر وتقليبه لدقيقة ثمّ إضافة الفلفل والأناناس و تقليبه المكونات معاً لدقيقة.
قلي الكاجو في قليلٍ من الزّيت وتصفيته على ورق المطبخ.
توزيع الكاجو فوق الطّبق و تقديمه مع الأرز المسلوق.