أفضل طريقة لتتبيل صدور الدجاج

صدور الدجاج بالريحان والطماطم والجبن

المكوّنات

• ثلاث قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ثلث كوب من البصل المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوبان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر ورقات من الريحان الطازج.
• مئة وسبعون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح.
• كوب من الكعك المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• علبة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
• وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في صينية خبز ووضعها في الفرن.

تحضير الصوص:

• خلط كلٍ من البصل، الريحان، معجون الطماطم، الطماطم، الثوم، الملح والفلفل الأسود معاً.
• وضع صدور الدجاج بجانب بعض بشكل متقارب في صينية الخبز ثمَّ صب الصوص باستعمال الملعقة.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
• إخراج الصينية، ووضع شرائح الجبنة على الدجاج ثمَّ رش خليط الطبقة العلوية، مع الاستمرار في الخبز لمدة خمس إلى عشر دقائق إلى أن يصبح الدجاج ليناً طريًا ويصبح الكعك المطحون مائل إلى اللون البني.

الطبقة العلوية:

• خلط كلٍ من: البقدونس، الزبدة والكعك المطحون معاً.

صدور الدجاج مع الفطر

المكوّنات

• حبتان من الكراث المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الزيت.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الماء أو مرقة الدجاج.
  • جبن البارميزان المبشور.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الأعشاب -حسب الرغبة-.
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
• حزمتان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من الكريمة.
• أربع قطع من صدور الدجاج.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى جزئين، ورش الفلفل الأسود عليهم.
• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في الزيت في مقلاة كبيرة، ووضع صدور الدجاج لمدة خمس دقائق وتقليبها على الجهات الثانية، ثمَّ رفعها.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في المقلاة ثمَّ إضافة الفطر والكراث ثمَّ إضافة مرق الدجاج أو الماء.
• إضافة كلٍ من الأعشاب، الملح والفلفل مع خفض درجة الحرارة إلى متوسطة ثمَّ صب الكريم، وإضافة صدر الدجاج وتغطية الخليط.
• رش جبنة البارميزان، ووضعها في الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• تقديمه مع المعكرونة أو الأرز.

صدور الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • البصل الأصفر المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • البارميزان المبشور.
• أربع قطع من صدور دجاج منزوعة من الجلد والعظم.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات بحجم واحد سنتيمتر تقريباً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من القبار المصفى.
• زيت الزيتون.
• ثلث كوب من كل من:
  • الطحين.
  • عصير التفاح الأخضر الحامض الطازج.
• الفلفل -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المقطع الناعم.
• رشه من الفلفل الأسود والملح.

للتقديم:

• السباغيتي الرفيع المسلوق.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه.
• إضافة الثوم وتقليبه، ثمَّ إضافة عصير الليمون وعصير التفاح وتقليبهم على حرارة عالية لمدة خمس دقائق إلى أن يجف السائل وتقل كميته.
• خفض الحرارة ثمَّ إضافة قطع الزبدة تدريجياً مع الإستمرار في التقليب.(التأكد من ذوبان قطعة الزبدة قبل إضافة أخرى).
• تتبيل الخليط بالفلفل والملح ثمَّ إضافة القبار.

للتقديم:

• وضع الباستا في طبق ثمَّ وضع الدجاج وتوزع الصلصة على الدجاج.

تحضير الدجاج:

• تقطيع الدجاج بالعرض وفتح القطع إلى أن تصبح عريضة.
• وضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي، ودقها باستعمال المطرقة إلى أن تصبح بسماكة ربع إنش.
• خلط كلٍ من الفلفل، الطحين والبارميزان والملح وتغطية صدور الدجاج بالصلصة.
• وضع زيت زيتون في مقلاة كبيرة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة ثمَّ إضافة الدجاج وتركه إلى أن يتم تحميره من جميع الجهات ثم رفعه، ووضعه في طبق وتغطيته بورق الألومنيوم ثمَّ تقديمه.