طريقة عمل دجاج سوبريم
سوبريم الدجاج
سوبريم الدجاج هي من الطبخات التي يشتهر بها المطبخ الغربي، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق وإضافة التوابل حسب الرغبة، وهي من الطبخات التي يطلبها الكثيرون من المطاعم لطعمها الشهي، ويتكوّن طبق السوبريم من الدجاج المقطّع أو المطحون الخالي من العظام مع الكريمان، ويمكن عمل الفطائر منها أو مع الخضار والصوص، وفي هذا المقال سنضع بين أيديكم طريقة تحضير سوبريم الدجاج بسهولة.
المكونات
- كيلو غرام واحد من الدجاج المنظّف والمقطّع إلى مربعات.
- أربع ورقات من الغار.
- ثماني حبات من الهال.
- أربع قطع من الزنجبيل الجاف.
- عودان من القرفة.
- ست حبات من الجزر المقشر والمقطّع إلى دوائر صغيرة.
- أربعمائة غرام من الفطر المعلّب.
- حبتان من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى مربعات.
- حبتان من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى مربعات.
- ثماني ملاعق من الزبدة.
- ثماني ملاعق من الطحين.
- كوب من الكريمة السائلة الخاصة بالطبخ.
- أربعة أكواب من الحليب الدافىء.
- عصير حبة ليمون.
- رشة من الفلفل الأبيض.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغلي ليتراً من الماء في وعاء عميق ثم نضع قطع الدجاج فيه ونتركها على النار حتى تغلي.
- نحضر طنجرة كبيرة وعميقة ثم نضع فيها ما يعادل أربعة ليترات من الماء، ثم نضع ورق الغار، والهال، والزنجبيل، والقرفة، وملعقة كبيرة من الملح، ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونتركها على النار العالية حتى تغلي المكونات معاً، ثم نغطي الطنجرة ونخفّف النار ونترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة.
- نحضر وعاءً عميقاً ونرفعه عن النار ونضع فيه ليتراً من الماء ثم نضع فيه دوائر الجزر، ثم نتركه على النار حتى يغلي الماء، وبعد أن يغلي الماء نخفف النار ونترك الجزر على النار لمدة خمس دقائق.
- نحضر وعاءً آخر ونضعه على النار ونذيب الزبدة ثم نضيف الطحين ونحركهم معاً ثم نضيف الفلفل الأبيض، ثم نسكب مقداراً من مرق الدجاج بما يعادل أربعة أكواب مع التحريك المستمرّ، ثم نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر ونضيف الملح، ونستمر بالتحريك حتى تغلي المكونات معاً، وبعد أن تغلي نضيف عصير الليمون والكريمة السائلة.
- نخرج الدجاج من الوعاء السابق ونضيفه إلى خليط الطحين والزبدة والكريمة، ثم نضيف الجزر، والفطر، والفليلفة الحمراء، والفليفلة الخضراء، ونحرّكهم لمدّة دقائق.
- نقدم دجاج السوبريم مع الأرز الأبيض.
اقتراح
يمكن تحضير دجاج السوبريم بطريقة أخرى:
- نطحن قطع الدجاج جيداً ومن ثم نخلطها مع البهارات والهيل وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح.
- نضع الدجاج المتبل في ورق النايلون ونحشوه بالفطر والجبنة ثم نلفّه ونضعه في الفريزر لمدة ساعة.
- نخرج رول الدجاج من الفريزر ونقليه بزيت نباتي غزير حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ نقدم دجاج سوبريم مع البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشاب.
فيديو سوبريم الدجاج
تعود أصول هذا الطبق للمطبخ الفرنسي، وانتشر بعدها ليصبح من أشهر الوجبات! شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير سوبريم الدجاج :