عمل صدور الدجاج بالبقسماط

وضع كلٍّ من الخلّ، ولبن الزبادي، والأوريجانو، والثوم، والفلفل، والملح في وعاء متوسط.
نقع صدور الدجاج المقطعة طولياً لمدة ثلاثين دقيقة في خليط اللبن.
إخراج صدور الدجاج من الخليط، ثمّ تغطيسها بالبقسماط بالكامل.
وضع الدجاج في صينية الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ إدخالها الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئتين مئوية، مع تقليبه لينضج من جميع الجوانب.

طريقة عمل دجاج ناجيت

مدة التحضير	ست دقائق
تكفي لــ	أربعة أشخاص

مكوّنات التغطية:

وضع كلٍّ من الثوم، وفيليه الدجاج، والبصل في مفرمة اللحم، للحصول على دجاج مفروم.
إضافة كلٍّ من الفلفل، والبقسماط، وصفار البيض، والبقسماط لخليط الدجاج، مع خلطهم للحصول على خليط متجانس.
وضع خليط الدجاج في صينية عليها ورق زبدة، على أن تكون سماكة طبقة الدجاج سنتميتراً، ثمّ وضعه في الثلاجة حتى يتماسك ويبرد.
تقطيع الدجاج باستعمال قطاعة بسكويت بأشكال مختلفة.

تحضير التغطية:

تتبيل الدجاج بكلٍّ من بودرة الثوم، والزبادي، والبابريكا، والفلفل الأسود، وماء البصل، والثوم، والملح.
وضع الدجاج في الطحين، ثمّ البيض، ثمّ البقسماط المخلوط بالسمسم.
قلي الدجاج في زيت على النار، ثمّ تقديمه.

مكوّنات صوص السوبريم:

تحضير صوص السوبريم:

تشويح عظام الدجاج في مقلاة فيها زيت لدقائق معدودة.
إضافة الخضروات للعظم لتحميرها معاً، ويصبح البصل شفافاً.
إضافة عصير العنب، ومرق الدجاج للمقلاة، وتركه حتى يغلي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة، لإزالة جميع التكتلات.
تصفية الصوص باستخدام مصفاة، ووضعه في قدر.
إضافة كلٍّ من عجين الزبدة، والدقيق، والزعفران، والكريمة للقدر، حتى يصبح سميكاً ومن ثمّ تتبيله.

خفق الحليب والبيض معاً في وعاء، ثمّ تتبيل قطع الدجاج به.
خلط كلٍّ من بودرة الثوم، والفلفل، والملح، والبابريكا، والبهارات الإيطالية مع بقسماط البانكو في وعاء آخر.
إزالة الدجاج من خليط البيض مع تصفيته جيداً، ثمّ غمسه ببقسماط البانكو، مع تغليفه من جميع الجوانب.
وضع الدجاج في مقلاة من الزيت على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، حتى يصبح مقرمشاً، وذهبيَّ اللون.
وضع الدجاج جانباً حتى يبرد، ثمّ تقديمه.