طريقة عمل صدور الدجاج بطريقة صحية

برياني الدجاج

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من البرياني على:

المكوِّنات

• علبة من اللبن الكامل الدسم.
• ستة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة صغيرة ونصف من بهار الغارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ستة أكواب من أرز البسمتي.
• رشة من الزعفران.
• سبعة أكواب وثلاث أرباع الكوب من الماء (مقسمة).
• ربع كوب من زيت الزيتون (مقسم).
• ثلاث بصلات مقسمات إلى جوانح.
• ثلاث حبات من الطماطم المقسمة إلى شرائح.
• ست حبات من القرنفل الصحيح.
• خمس حبات من الهيل الصحيح.
• ثلاثة أعواد قرفة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة كاري الماسالا.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللبن مع الثوم والزنجبيل والغارام ماسالا والكركم والملح في وعاء جيداً، ثمّ إضافة الدجاج وتغليفه جيداً وتغطيته وحفظه في البراد مدة ساعة على الأقل.
• غسل الأرز ونقعه.
• خلط الزعفران مع ربع كوب من الماء وتركه جانباً.
• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن بدهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• وضع طبقة من جوانح البصل في الصينية، ثم وضع الدجاج المتبل فوقها مع الاحتفاظ بباقي كمية التتبيلة.
• إضافة نصف كوب من الماء إلى التتبيلة وصبها فوق الدجاج ووضع شرائح الطماطم فوقها.
• وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• وضع كمية ستة أكواب من الماء في قدر كبير على النار مع القرنفل والهيل والقرفة والكمون وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز المصفى وطهي الأرز مدة 8 دقائق حتى ينضج تقريباً.
• تسخين باقي كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كاري الماسالا وتقليبه حتى تفوح رائحته مدة دقيقة تقريباً، ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً مدة دقيقة.
• إضافة الزعفران المنقوع وثلاث أرباع الكوب من الماء وتغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وطهي الأرز مدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج تماماً.
• صب الأرز في طبق التقديم ووضع صدور الدجاج والبصل والطماطم فوقه.

باستا الدجاج والبروكلي

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من باستا الدجاج مع البروكلي على:

المكوِّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 450 غراماً من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان مفرومان من الثوم.
• علبتان من الطماطم المفرومة.
• كوبان من زهيرات البروكلي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من الأوريجانو المجفف.
• 560 غراماً من باستا البيني.
• ربع كوب من أرواق الريحان الطازجة مقسمة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وإضافة قطع الدجاج وقليها حتى تتحمر قليلاً.
• إضافة البصل والثوم وتقليبهما مدَّة 5 دقائق.
• إضافة الطماطم والبروكلي والملح والفلفل الأسود والأوريغانو وتقليب المكونات جيداً، ثمَّ تغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وتركها مدة 10 دقائق حتى تطهى المكونات.
• سلق الباستا مدة 8 إلى 10 دقائق ثمَّ تصفيتها.
• إضافة صلصة الدجاج إلى الباستا وتقليبها جيداً، ثم إضافة أوراق الريحان وأخيراً الجبنة المبشورة.