طريقة عمل الفراخ بالطماطم في الفرن
طريقة عمل الفراخ بالطماطم في الفرن
تدخل الفراخ في تحضير العديد من الأطباق الرئيسية والمفضّلة لدى الجميع منمختلف أعمارهم، حيث تمتاز بطعمها اللذيذ، وبسهولة تحضيرها، وباحتوائها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن، والفيتامينات، والكربوهيدرات، علماً أنه من الممكن تحضير الفراخ مع الأرز، أو عملها صينية في الفرن مع الخضروات، أو مع الطماطم، مما يزيد من لذة طعمها، ومن قيمتها الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الفراخ بالطماطم في الفرن.
الفراخ بالطماطم في الفرن
المكوّنات
- أربع قطع من صدور الدجاج غير منزوعة الجلد، والعظام.
- حبتان متوسطتان من الطماطم.
- ربع كوب من أوراق البقدونس.
- كوب إلا ربع من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الخل.
- حبة من البصل صغير الحجم.
- فص من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نفرم أوراق البقدونس، ونفرم البصل، الثوم أيضاً فرماً ناعماً.
- نغسل الدجاج، وننظفه جيداً، ثم نتبله بالفلفل الأسود والملح.
- نسخن المشواة على غاز بدرجة حرارة متوسّطة، وندهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم نرصّ صدور الدجاج عليها، ونشويها، ونتركها لمدة خمس دقائق إلى أن يحمرّ الجلد، ثمّ نرفعها، ونضعها في صينية من الفخار، ثم نغطّيها بالقصدير.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونسخنه قليلاً، ثم نضيف إليه الثوم والبصل، ونقلّبهما باستمرار لمدّة 120 ثانية إلى أن يذبل البصل ويحمرّ.
- نرفع درجة الحرارة، ثم نضيف مرق الدجاج، والخلّ، ونخلطهما جيداً، ونترك المكوّنات تغلي إلى أن يصل المرق إلى نصف الكمية، ثم نرفع المقلاة عن الغاز.
- نغسل حبات الطماطم، ونفرمها على شكل مكعبات صغيرة الحجم، ثم نضيف إليها: عصير الليمون، والبقدونس المفروم، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً، ثم نضيف المزيج إلى مرق الدجاج، ونخلطهم جيداً.
- نصبّ خليط مرق الدجاج والطماطم فوق الدجاج، ونغطّي الصينية، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً، ونتركها لمدّة نصف ساعة إلى أن تنضج تماماً، ثم نخرجها، ونقدّمها مع السطات، والأرز.
الفراخ بالخضار وصلصة الطماطم
المكوّنات
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- كوب من صلصة الطماطم.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- جزرتان مقطعتان إلى شرائح دائرية.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ضمة من الكراث المفروم.
- بصلة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثمائة وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملح، حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ننكّه الدجاج بالفلفل الأحمر، والأسود، والملح.
- نضع أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على الغاز، ونحمّر الدجاج فيها لمدة أربع دقائق، ثم نضعها في صينية الفرن.
- نضع الكمية المتبقية من الزيت قي مقلاة أخرى على الغاز، ونقلي فيها البصل حتى يتحمر، ثم نضيف الثوم، والجزر، والكراث، والكوسا، ونقلبها جيداً، ونتركها على الغاز لمدة أربع دقائق.
- نصب صلصة الطماطم فوق الخضار، ونضيف مرق الدجاج، ونتركها تغلي، ثم نصبها فوق الدجاج في الصينية.
- نسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية، ونتركها لمدّة 75 دقيقة، ثم نخرجها.