طريقة عمل دجاج بالبقسماط
أطباق الدجاج
يعتبر الدجاج من أهم الأغذية وأكثرها استهلاكاً، فهو غني بالمواد الضروريّة للإنسان، ويمكن طهيه وتحضيره بطرقٍ مختلفةٍ، ولعل ألذ وأشهى وأسهل طريقة لإعداده قليه بالزيت، حيث يمكن تتبيله قبل قليه بتتبيلاتٍ عدة، وأهمها البقسماط، حيث يضفي عليه نكهة خاصة وطعماً مميزاً، فضلاً عن اللون الذهبي والجلد المقرمش، فالبقسماط عبارة عن نوعٍ من الخبز، يحمص من جميع الجهات في الفرن، ثم يطحن بشكلٍ جيدٍ، وبعدها يدخل للفرن مرةً أخرى ويحمّص، وبعدها يحفظ في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
دجاج بالبسقماط مع الأرز
المكونات
- ست قطع من الدجاج، ويفضّل صدور الدجاج أو الأفخاذ.
- كيلو من الأرز.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- كوب من الشعيريّة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ضعف مقدار الأرز من الماء.
- خمس حبات من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- كوبان من البقسماط.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة من السمنة.
- لوز محمص بالزيت.
- بقدونس مفروم للزينة.
- حلقات ليمون للزينة.
طريقة التحضير
- يُنقع الأرز بالماء لمدة نصف ساعة بعد غسله جيّداً.
- تغسل قطع الدجاج وتصفى من الماء.
- يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود، والهال المطحون والفلفل الحار، ويُترك لبعض الوقت.
- يوضع الزيت والسمنة في وعاء على النار، وتضاف إليه الشعيريّة.
- تقلب الشعيرية حتى تتحمص ويصبح لونها أشقر غامقاً.
- يضاف الماء للشعيرية، والملح والفلفل الأسود.
- يضاف الأرز عند الغليان بعد تصفيته تماماً من الماء للشعيرية ويقلب.
- يوضع الأرز على نار هادئة ويغطى حتى ينضج.
- يوضع الزيت في وعاء على النار ويترك حتى يغلي.
- تقلب قطع الدجاج في البقسماط من جميع الجهات.
- توضع قطع الدجاج في الزيت المغلي، وتقلب حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- ترفع من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة مثقبة، وتوضع فوق ورق النشاف ليمتصّ الزيت.
- يسكب الأرز في طبق التقديم.
- ترتب قطع الدجاج فوق الأرز.
- ينثر اللوز المحمص فوق الأرز والدجاج.
- يُزيّن الطبق بحلقات الليمون والبقدونس المفروم.
- يقدم الطبق إلى جانب السلطات والمخللات والعصائر.
دجاج بالبسقماط مع البطاطا
المكونات
- دجاجة مقطّعة ومغسولة.
- أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى أصابع طويلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- كوب من الدقيق.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة من البهارات أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تُتبّل قطع الدجاج بالملح، والفلفل الأسود والبهارات، وتُترك لبعض الوقت كي يتشرب الدجاج النكهة.
- تغسل البطاطا ويرش عليها الملح، وتترك لتصفى من الماء.
- يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يغلي.
- توضع البطاطا في الزيت حتى تنضج تماماً.
- ترفع البطاطا من الزيت وتوضع على ورق النشاف.
- تغمس قطع الدجاج في الدقيق، ثم تنقل وتغمس في البيض، وبعدها تغمس في البقسماط.
- توضع في الزيت حتى تصبح شقراء مقرمشة.
- ترفع من الزيت وتوضع على ورق النشاف.
- يوضع الدجاج المقرمش في طبق التقديم وإلى جانبه البطاطا المقليّة.
- تقدم ساخنة إلى جانب العصائر والسلطلت.
وصفة أصابع الدجاج المقرمشة
إذا كنت ترغبين بتقديم طبق مميز باستحدام الدجاج كطبق جانبي أو رئيس ما عليك سوى مشاهدة الفيديو لصناعة أصابع الدجاج المقرمشة بسهولة و بسرعة.