عمل الصاج بالدجاج
الصاج بالدجاج
يعتبر الصاج بالدجاج نوعاً من أنواع المقبلات الخفيفة التي انتشرت مؤخراً بشكل كبير في المطاعم، والتي تحضرها ربات البيوت في البيت، حيث تتميز بسهولة تحضيرها وبساطة مكوّناتها، ونجد أنّ طريقة تحضير صاج الدجاج تعتمد على صنع خبز الصاج، بالإضافة إلى تحضير حشوة الدجاج المتبلة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مميزتين لعمل الصاج بالدجاج.
عمل الصاج بالدجاج
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
مكوّنات الحشوة:
- قطعتان من صدر الدجاج المسلوق والمسحوب.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل.
- حبة من الطماطم مقطعة طولياً.
- حبة من البصل مقطعة طولياً.
- حبة من الفلفل الرومي مقطعة طولياً.
- أصابع من البطاطا مقطعة طولياً ومقلية حسب الرغبة.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات، ومايونيز حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نجهز العجينة بوضع كوب من الماء، والسكر، والملح، والزبادي في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف أربعة أكواب من الطحين بشكل تدريجي إلى المكوّنات ونخلطها جيداً.
- نسكب ربع كوب من الماء، ونعجن المكوّنات، ثمّ نضيف الزيت مع العجن المستمر جيداً، حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليدين، ويمكن إضافة المزيد من الماء، والطحين إذا احتاجت لذلك.
- نغطي العجينة، ونتركها ترتاح مدة ساعة.
- نحضّر الحشوة بوضع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ثمّ نشوح بها البصل ونضيف إليها الفلفل والطماطم، ثمّ نملحها ونتركها جانباً.
- نحمّص الدجاج ونضيف إليه الخل، والبهارات، والفلفل الأحمر المطحون، ثمّ نتركها جانباً.
- نشكّل العجينة بعد تخمرها إلى كرات متوسطة الحجم، ثمّ نتركها مدة ربع ساعة.
- نأخذ كل ّقطعة، ونفتحها باستخدام الشوبك.
- نضع قطعة من العجينة المفرودة في مقلاة تيفال على النار دون الزيت، ونتركها قليلاً ثمّ نقلبها عندما تظهر الفقاعات حتى تتحمر.
- نأخذ قطعة من خبز الصاج، ونضع عليها المايونيز باستعمال الفرشاة.
- نضع داخل كلّ قطعة كمية من الطماطم، والبطاطا، والبصل، والدجاج، والفلفل، ثمّ نلفها ونضعها في الشواية مع الرصّ جيداً.
عمل الصاج بالدجاج الحار
المكوّنات
- مئة غرام من صدر الدجاج.
- حبة من البطاطا.
- فصان من الثوم.
- حزمة من البقدونس.
- حبة من الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الكاتشب، والمايونيز، والخل، والخردل.
- ملح، وفلفل حار حسب الرغبة.
- خبز صاج.
طريقة التحضير
- نقطع صدر الدجاج، ثمّ نتبله بالخل، والثوم، والملح، والفلفل الحار، والمايونيز، والخردل، ثمّ نخلط المواد جيداً ونتركها مدة ساعة.
- نقطع البطاطا بشكل أصابع، ونقليها بالزيت.
- نفرم البقدونس، والطماطم، ثمّ نضيف إليها الملح والخل.
- نخلط صدر الدجاج مع التتبيلة في وعاء من التيفال على النار حتى يجف.
- نضع على خبز الصاج بعض شرائح الدجاج، والبطاطا، والبقدونس، مع الكاتشب، والمايونيز ثمّ نلفها.
- نشوّح لفائف الخبز بالمقلاة دون زيت حتى تتحمر.