طريقة عمل حشوة الدجاج

الدجاج

يرغب الكثيرون في تناول الدجاج كونه طيب المذاق، وقليل الدسم والدهون، إضافةً إلى أنه متوفر دائماً، وأسعاره زهيدة وتُناسب كافّة الفئات الاجتماعية، كما أنه يدخل في تحضير الكثير من الوصفات الغذائية التي يمكن لسيدة البيت تقديمها خلال وجبات الغداء أو حتى العشاء، وفيما يلي بعض الطرق السهلة لتحضير حشوات الدجاج.

طريقة عمل الدجاج المحشو

المكوّنات

• دجاجتان كبيرتان منظفتان.

مكوّنات الحشوة:

• كأسان من الأرز.
• ثلاثة كؤوس من مرق الدجاج.
• خمسمائة غرام من اللحم المفروم جيداً.
• نصف كأس من الخلّ الأبيض.
• لوز مُقشّر، حسب الرغبة.
• نصف كأس من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار والهال وجوزة الطيب والقرفة والملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في قدرٍ، ونسكب عليه الماء، ثمّ نتركه جانباً حتى ينقع.
• نضع الزيت في قدرٍ ثانٍ، ونضيف إليه اللوز، ونحرك جيداً حتى يتحمر اللوز، ثمّ ننقله إلى طبق ثانٍ.
• نضيف اللحم المفروم إلى الزيت، ونقلب جيداً، ثمّ نضيف الهال، والبهار، وجوزة الطيب، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نُصفي الأرز من الماء، ثمّ نضعه فوق اللحم، ونقلب المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• نسكب مرق الدجاج على الخليط، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي.
• نُزيل القليل من مزيج الأرز، ونضعه جانباً، ثمّ نُخفف النار تحت القدر، ونتركه حتى ينضج.
• نحشو الدجاج بخليط الأرز غير الناضج.
• نضع أربع ملاعق من الطماطم في وعاء، ونضيف إليها ربع ملعقة صغيرة من الهال، ورشّة من جوزة الطيب، وربع ملعقة صغيرة من الكركم، ورشّة من البهار، ورشة من القرفة، ورشّة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وأربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج، بعد ذلك ندهن الدجاج بالخليط.
• نضع الدجاج المشوي في الصينية، ثمّ نُدخله في الفرن لمدّة ساعة.

الدجاج المحشو بالمشروم

المكوّنات

• دجاجة بوزن كيلوغرامين.

مكوّنات الحشوة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
• رأس من البصل.
• فصان من الثوم.
• كأسان من المشروم المفروم جيداً.
• كأس من فُتات الخبز المُحمّص.
• ربع كأس من البقدونس.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• نضع الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا في وعاء.
• نضع نصف الكمية من الزبدة في قدرٍ، ونضعها على النار.
• نضيف الثوم، والبصل إلى القدر، ثمّ نُقلّب المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
• نضيف المشروم إلى الخليط، ونُقلّب من جديد حتى يذبل المشروم.
• نضيف البقسماط، والبقدونس، ونصف الكمية من البهارات، ونخلط المكوّنات مرة أخرى.
• نسكب بياض البيض على الخليط، ونقلب جيداً.
• نحشو الدجاجة بالخليط، ثمّ ندهنها بالكمية المتبقية من البهارات والزبدة.
• نضع الدجاج في الفرن، ونشويها لمدّة ربع ساعة.