عمل صالونة الدجاج
الصالونة
الصالونة هي عبارة عن طبقٍ من الأطباق الخليجيّة المشهورة والمرغوبة لدى العديدِ من الناس، كانتْ تُحضّرُ قديماً، حيثُ كانت مكوّناتها من الخضار فقط، لكنها انتشرت للعديد من الدول المجاورة، وأصبحتْ تحضّر بأنواع مختلفة من الّلحوم، وفي هذا المقال سنقدّمُ بعضاً من أطباق البيتزا.
عمل صالونة الدجاج
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع.
- ثلاث حبّات كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
- حبّتان من البطاطس المقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبّة من اللومي.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من البهار المخلوط.
- ملح، حسْبَ الذوق.
- فُلفُل أسود، حسْبَ الذوق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء الساخن.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في قدرٍ عميق، ثم ارفعيه على النار.
- أضيفي البصل، ثم قلّبيه جيداً حتى يذبل، ويصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي الدجاج، والثوم، والزنجبيل، والمرق، والّلومي، وورق الغار، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها، حتّى تمتزج.
- أضيفي البهاراتِ المشكّلة، والملح، والفُلفُل الأسود، والبابريكا، والكركم، والقرفة، والهال، ثمّ قلّبي من جديد لمدة عشر دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم، والبطاطس، ثم قلّبيهما مع الدجاج.
- اسكبي الماء على القدر، ثم غطّيه واتركيه حتّى ينضج الدجاج، وتصبحَ الصلصة كثيفة.
طريقة عمل صالونة اللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الّلحم المقطع إلى مكعّبات صغيرة الحجم.
- حبّتان من البطاطس المقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبّة من البطاطس مقسومة لقسمين.
- حبّة من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- حبّة من الباذنجان المقطع لمكعبات.
- حبّتان من البصل المفروم.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- حبّة من الليمون الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجفّفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفُلفُل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من تشكيلة البهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي مكعّبات الباذنجان في مصفاةٍ متوسّطة الحجم، ثمّ انثري عليه الملح، واتركيه حتّى يتصفى من الماء.
- ضعي الزيت في صينيّة كبيرة، ثمّ ارفعيها على النار، وشوّحي البصلَ بها حتّى يلين.
- أضيفي مكعّبات اللحم، ثم قلّبيها جيداً حتّى تجف السوائل عنها.
- أضيفي مكعبات البطاطس، والكوسا، ثمّ قلّبيها مع اللحم.
- اسكبي الماءَ حتّى يغمرَ المكوّنات، ثمّ أضيفي معجون الطماطم، والبهارات، والّليمون الأسود، وامزجي المكوّنات مع بعضِها حتّى تتجانس.
- غطّي الصينيّة، ثمّ اتركيها لمدّةِ نصفِ ثلاثين دقيقة حتّى ينضجَ الّلحم، والخضار.
- اقلي الباذنجان، ثمّ أضيفيه للصينيّة، ثمّ غطي الصينيّة من جديد، واتركيها لمدّةِ ثلث ساعة.
- ارفعي الصينيّة عن النار، ثمّ قدّمي صالونة الّلحم للأكل مع الخبزِ العربيّ.