أكلات بالكفتة

كفتة بالطماطم

المكوّنات

• حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• كوب من الماء والأرز قصير الحبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة ن البهار المشكل والملح.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• كيلو غرامٍ من اللحم المقطع.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الكزبرة المقطّعة.
  • الشبت المقطّع.
  • البقدونس المقطّع.
• فصّان من الثوم.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.

للتزيين:

• رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الأرز في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً تماماً.
• إضافة قطع اللحم من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار في الخلط حتى انتهاء كميّة اللحم.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، الشبت، البصل، الثوم والبقدونس مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط إلى أن يتم الحصول على كفتة ناعمة.
• إضافة كمية قليلة من الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة.
• أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز وتشكيلها إلى كرة بين باطن اليد.
• وضع الكرة في طبق وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات.
• وضع السمنة في قدر متوسط أو مقلاة واسعة وتسخينيها على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح جافة تماماً ومائلة إلى اللون الذهبي وتصبح متماسكة.
• رفع الكفتة من القدر ووضعها جانباً.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• وضع كلٍ من: الماء، الشطة، معجون الطماطم، البهار والطماطم في وعاء الخلاّط.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
• إضافة صلصة الطماطم إلى البصل وتركها على درجة حرارة قوية لعدة دقائق.
• إضافة حبات الكفتة، وترك الكفتة تطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
• سكب الكفتة في طبق للتقديم وتزيينها بالبقدونس ثمَّ تقديمها مع الأرز الأبيض.

كرات الكفتة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • جبنة البارميزان المبشورة.
  • الحليب.
  • البصل المقطّع إلى قطع صغيرة
• ثلاثة أكواب من اللحم البقري المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم..
• الفلفل الأسود المطحون.
• بيضة مخفوقة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من الكعك المطحون المجفف.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من : جبنة البارميزان، الفلفل الأسود، الثوم، الملح، الحليب، البيض، الكعك المطحون والبصل معاً.
• إضافة اللحم إلى الخليط وتقليبه.
• تشكيل الخليط إلى عشرين كرة من اللحم.
• وضع كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
• خبز كرات اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة على حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تقديم كرات اللحم مع الصلصة حسب الرغبة.

كفتة باللبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزيت والطحين.
• مئتان وخمسون غراماً من الكفتة.

مكونات خليط اللبن:

• بيضة كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والنشا.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ستة أكواب من الزبادي.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة وتقليبها في الطحين.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي الكفتة إلى أن تصبح ذهبية اللون ووضعها جانباً.

تحضير خليط اللبن:

• وضع كلٍ من : الزبادي، الملح، النشا، الماء والبيضة في قدر وتقليب المكونات معاً.
• وضع القدر على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب.
• إعادة الكفتة إلى اللبن وتركها تغلي لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الكزبرة وتقليبها لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى اللبن.
• تقديم الكفتة مع الأرز.