طرق لعمل اللحمة
مقدّمة
يعتبر طبق اللّحوم من الأكلات التي تتميّز بطعمها اللّذيذ والدسم والمفضّل عند الكثير من الأشخاص دون استثناء، يحضّر طبق اللّحم بعدّة طرق وذلك حسب ما ترغب به العائلة، والبهارات المحبّبة والطعم المفضّل لديهم، حيث إنّه يمكن أن يتمّ تحضير أكثر من طبق لحم بنفس الطريقة مع اختلاف نوع التوابل والبهارات سوف نجد أنّ الطعم قد اختلف كليّاً، وهنا سوف نقدم عدّة طرق لتحضير اللّحوم وبمذاقات مختلفة وشهيّة للغاية.
طرق عمل اللّحمة
سوف نستخدم عدة أنواع من اللّحوم في هذه الأطباق، ولكن يمكن استخدام أيّ نوع يناسبك من اللّحوم مع الالتزام بالبهارات، والتوابل، والطريقة المتبّعة للحصول على طبق شهيّ ومفيد.
موزات اللّحم مع الكريمة
المكوّنات
- كيلو من موزات اللّحم أيّ ما يعادل ثلاث إلى أربع موزات حسب الحجم.
- مغلّف من شوربة كريمة الفطر.
- ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم بشكل ناعم.
- سنان من الثوم مقطّع صغيراً.
- ملعقة زيت نباتيّ.
- نصف ملعقة فلفل أبيض.
- نصف ملعقة هال مطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة صغيرة الحجم.
- شرحتان من الشمندر طازج.
طريقة التحضير
- نغسل موزات اللّحمة جيّداً بالماء البارد.
- نقطّع البصل إلى شرحات صغيرة ونضعها في وعاء كبير مع الزيت النباتيّ على النار، ثمّ نضع الموزات مع البصل وتقلّب حتّى تأخذ اللون الأبيض.
- نضع مقدار لتر ونصف من الماء على اللّحمة، ونغطّيها بشكل محكّم، ونتركها على النار لمدّة ساعة ونصف حتّى تنضج.
- في هذه الأثناء نحضّر خليط الكريمة، وذلك بوضع مقدار كأسين من الماء على مغلّف الشوربة، وتكون جاهزة في الأسواق، ويتمّ تحركها بشكل مستمر حتّى تصبح كثيفة القوام، بعد ذلك ترك لتبرد في درجة حرارة المطبخ.
- نخرج اللّحمة من المرقة بعد أن تنضج، ونتبّلها ونبهّرها بالتوابل المذكورة سابقاً باستثناء البقدونس والشمندر.
- نضع الموزات في صينيّة خاصّة بالفرن، ثمّ نغلّفها بورق الألمنيوم، ونتركها على نار متوسّطة بالفرن لمدّة نصف ساعة، حتّى تتشرب كامل النكهة وتتحمّر بشكل كامل، يمكن أن نحمّر الوجه من الأعلى بعد مرور نصف ساعة على وجودها في الفرن، للحصول على اللّون الأحمر.
- نضع الموزات بعد ذلك في طبق التقديم، ونسكب على كل موزة مقدار ملعقتين من كريمة الفطر، ورشّة من البقدونس، وقطع من الشمندر.
- وتقدّم ساخنة مع الخبز والسلطات حسب الرغبة.
الستيك بالخضار
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الستيك.
- رأس ثوم صغير.
- حبّة بطاطا كبيرة الحجم.
- حبّة جزر كبيرة الحجم.
- حبّة فلفل حلو.
- حبّتان من الكوسا.
- حبّتان من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة زنجبيل مطحون.
- ملعقة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق زيت زيتون.
- بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة ملح.
- بهارات مشكلة.
طريقة التحضير
- نقطّع الخضار مربّعات بنفس الحجم، ثمّ نحضّر البصل ونضعه في مقلاة ونحرّكه حتّى يتحمّر، ونضعع في طبق جانبيّ، ونحضّر البطاطا والفلفل الحلو والكوسا والجزر والبندورة ننفس الطريقة، وذلك بتحمير كل منها على حدة دون أن تنضج بشكل كامل ونخسر الفائدة الموجودة بالخضار.
- نضع الستيك في صينيّة الفرن ونضيف له البهارات والتوابل، ونضع مقدار كأس من الما،ء وملعقة من الزيت النباتيّ، والثوم، ويغلّف بورق الألمنيوم، ويدخل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج.
- نحمّر الستيك من الجهتين.
- نحضر الخضار الذي حضرناه مسبقاً، ثم نضعه في طبق التقديم بعد خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثمّ نضع شرحات الستيك بجانبها.
- نرشّ البقدونس على الوجه، والقليل من عصير الليمون الطبيعيّ.
- يقدّم الستيك بالخضار ساخناً مع الخبز المحمّص.
فيديو موزات اللحم
من الأطباق الفاخرة واللذيذة والمشهورة في المطبخ الشرقي، فإذا كنت تحضر لوليمة فاجعل إعدادها بهذه الوصفة أحد خياراتك: