تفريغ حبات الكوسا من اللب باستخدام حفارة الكوسا، مع مراعاة عدم إحداث أي ثقب بالقشرة حتى لا تخرج منه الحشوة عند الطبخ، ثمّ وضع جانباً لحين الاستخدام.
تحضير حشوة اللحم: تشويح البصل المقطّع لقطع صغيرة ناعمة في مقلاة بزيت الزيتون لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً، ثم إضافة اللحم المفروم إلى البصل وتقليبه ليختلط اللحم بالبصل.
طهي اللحم على نار متوسط الحرارة حتى يُحمر.
إضافة رشة من الملح والفلفل والبهارات المشكلة.
حشو حبات الكوسا بخليط اللحم.
تحمير الكوسا المحشوة باللحم في الزيت من كل الجوانب مع مراعاة عدم تحميرها أكثر من الحاجة حتى لا يتغير طعم اللبن لاحقا.
وضع حبات الكوسا في قدر من الماء المملح وترك الماء ليغلي، ثم خفض الحرارة وترك الكوسا على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تحضير صلصة اللبن الزبادي: خلط اللبن الزبادي مع النشا، وفصين من الثوم، وبيضة واحدة.
تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
وضع الصلصة على نار متوسطة الحرارة لتنضج مع مراعاة التحريك المستمر من وقت لآخر، وعندما تبدأ في الغليان تضاف إليها حبات الكوسا.
ترك الكوسا لتغلي في خليط اللبن غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق.
سحق الثوم مع النعناع الجاف بالمدق في الهاون حتّى يصبح ناعم القوام.
إضافة خليط الثوم إلى الكوسا في آخر 5 دقائق من عملية الطهي.
تقديم مغش اللحم إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل، والمخللات أو السلطات -حسب الرغبة-.
