طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس

ورقة لحمة بالبطاطس

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطس المقشرة.
• كيلو غرام من شرائح اللحمة.
• بيوريه طماطم.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• بصل.
• ثوم.
• بهارات مشكلة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• تشويح قطع اللحمة في الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً غامقاً.
• إضافة البصل والفلفل الحار والتشويح جيدًا.
• إضافة البهارات والملح والفلفل.
• إضافة بيوريه الطماطم والتقليب جيدًا حتى تنضج.
• تقطيع البطاطس حلقات أو مكعبات “حسب الرغبة”، ثمَّ قليها في الزيت نصف قلي.
• تغليف صنية فرن بورق فويل ثمَّ إضافة ورق الزبدة داخلها.
• وضع شرائح اللحم في قاع الصنية، ثمَّ وضع البطاطس المقلية في خليط الطماطم بالبصل.
• تقليب المكوّنات جيدًا ثمَّ إضافتها فوق شرائح اللحم ثمَّ الغلق جيدًا بالفويل، وإدخالها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.

ورقة اللحمة

المكوّنات

• كيلو غرام لحم ضاني قطع.
• ربع كيلو غرام كبدة وكلاوي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بهارات -حسب الرغبة-.
• حبة بصل مقطعة حلقات.
• حبة فلفل حلو أحمر.
• حبة فلفل حلو أصفر.
• حبة فلفل حلو أخضر.
• خمس حبّات بطاطس صغيرة.
• ورقة زبدة.
• ورقة ألومنيوم.

طريقة التحضير

• خلط لحم الضاني والكبدة والكلاوي والبهارات والبصل والفلفل الأحمر والأصفر والأخضر والبطاطس معًا، ثمَّ وضعها في وشط ورقة زبدة، ولف ورقة الزبدة بإحكام ثمَّ لفّها مرة أخرى في ورقة الألومنيوم.
• وضع اللفة في صنية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدَّة ثلاثة أرباع الساعة.
• تقديم ورقة اللحم في صحن كبير أو في ورق اللف أو تقديمها في صحن مناسب دون ورق اللف.