طريقة عمل ورقة اللحم

ورقة اللحم

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الضأن المقطّع.
• ربع كيلو غرام من الكبدة والكلاوي.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• بهارات -حسب الرغبة-.
• حبة بصل مقطعة إلى حلقات.
• حبة من كلٍ من:
  • الفلفل الحلو الأحمر.
  • الفلفل الحلو الأصفر.
  • الفلفل الحلو الأخضر.
• خمس حبّات بطاطا صغيرة.
• ورقة زبدة.
• ورقة ألومنيوم.

طريقة التحضير

• خلط اللحم والكبدة والكلاوي والملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل الأخضر والبطاطا معًا في وعاء عميق، ووضع المكوّنات المخلوطة في وسط ورقة الزبدة.
• لف ورقة الزبدة بإحكام ثمَّ لفها مرة أخرى في ورقة الألومنيوم، ووضع اللفة في صنية في الفرن على درجة حرارة عالية لمدَّة ثلاثة أرباع الساعة.
• تقديم ورقة اللحمة في صحن كبير إما في ورق اللف أو تقديمها في صحن مناسب دون ورق اللف.

ورقه لحم تركي

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم الكباب.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوبان من البازيلاء.
• كوبان من الجزر.
• كوبان من البطاطا.
• مئتان وخمسون غرامًا من البصل.
• ثلاث حبّات من الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.
• نصف كوب من الماء.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

• تحمير اللحم مع البصل في الزيت، ثمَّ إضافة الجزر والبطاطا والبازيلاء.
• إضافة الصلصة ثمَّ الطماطم، ورفع القدر عن النار، ثمَّ إضافة البهارات والزعتر والملح والفلفل والماء.
• وضع الخليط في ورق الزبدة ثمَّ لفه في ورق الألومنيوم ثمَّ وضعه في الصينية.
• وضع الصينية في الفرن على أعلى درجة حرارة لمدَّة ربع ساعة ثمَّ تركها لمدة ساعة وربع على درجة حرارة 180 ثم تقديمها.