الستيك بالفرن

أربعمئة وخمسون غراماً من الستيك البقري.
علبة من البندورة المطبوخة.
حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
فلفل حلو أخضر المفروم.
نصف كوب من الجزر المفروم.
ربع كوب من كل من: الكرفس المفروم، ومرق اللحم، والزيت النباتي، جبنة التشيدر المبروشة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والملح المنكّه.
ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وصلصة الوورشستر.
ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستخدامات.

تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجةٍ مئوية، ودهن طبق فرن بالزيت.
تقطيع الستيك إلى أربع حصص، وطرق كل حصَّة بمدق اللحم حتى يصبح سمكه سنتمتر تقريباً.
تتبيل الستيك بالفلفل الأسود، والملح، والملح المنكّه، وتغليف الستيك بالتساوي بملعقة كبيرةٍ من الطحين.
تسخين الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وطبخ اللحم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب.
رفع اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن المحضّر.
إضافة البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر، والجزر، والكرفس، والثوم، ومرق اللحم، وملعقة كبيرة من الطحين، وصلصة الوورشستر إلى السوائل المتبقية من اللحم.
طبخ الصلصة على النار حتى تغلي، ثمَّ تطبخ لمدة دقيقتين.
صب الصلصة فوق اللحم، وتغطية الطبق بورق القصدير.
خبز الستيك في الفرن حتى يطرى لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً.
توزيع الجبن فوق الستيك، وإرجاعه إلى الفرن حتى تذوب الجبنة من ثلاث إلى خمس دقائق.

الستيك بالفلفل الأسود

تسخين شواية الفرن، ووصينية فرن معدنية تحتها لمدة دقيقتين.
دهن الستيك بزيت الزيتون، وتتبيلها من الجنبين بكميةٍ وفيرةٍ من الملح والفلفل المطحون طازجاً.
وضع الستيك فوق الصينية الساخنة، وتركه في الفرن تحت الشواية لمدة ثماني دقائق ونصف.
إخراج الستيك من الفرن وتركه جانباً.
تسخين مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب الزبدة والبصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبياً لمدة ست دقائق تقريباً.
إضافة الخل وتحريك المكوّنات لإزالة البواقي اللاصقة في قاع المقلاة، وترك الصلصة على النار لمدة دقيقة.
تقطيع الستيك إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق التقديم، ثمَّ صب الصلصة فوقه.