قطايف باللحمة

تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وتحضير صينية قصيرة الحواف.
وضع اللحمة في قدر سميك القاعدة على الغاز على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تجف اللحمة، ثم إضافة البصل وتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويذبل البصل.
إضافة الملح والفلفل والقرفة على الدجاج والبصل وتركه ليبرد.
حشو نصف مقدار القطايف بخليط اللحم ثم وضعها في الصينية.
تقطيع الزبدة أو السمن إلى قطع صغيرة ووضع قطعة من الزبدة فوق كل قطعة من القطايف.
وضع الصينية في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرون دقيقة وتركها حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها ساخنة.

قطايف باللحمة المفرومة

وضع الخميرة والسكر والماء في قدر وتقلب جيداً ثم تغطى وتترك لخمس دقائق.
وضع الدقيق والنشا والملح في وعاء ويقلب جيداً ثم يضاف إليه خليط الماء والخميرة ويقلب جيداً.
إضافة اللبن الفاتر للخليط مع الاستمرار في التقليب ثم يغطى ويترك في مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة على الأقل.
يقلب الخليط جيداً بالمضرب لمدة دقيقتين.
وضع قدر على النار حتى تسخن جيداً، ثم وضع كبشة من الخليط في هذا القدر.
يترك الخليط في القدر على نار متوسطة حتى ظهور فقاقيع وجفاف سطح العجين، ثم ترفع وحدات القطايف وتوضع في طبق وتكون جاهزة للحشو.
تشكل القطايف على شكل سبت مربع وترص في طبق للتقديم.
إضافة عصير الليمون والثوم إلى اللحم ويقلب.
إضافة البقدونس إلى خليط اللحم المفروم ويقلب.
وضع مقدار من اللحم المفروم في القطايف وتقدم للأكل.