الكفتة المشوية

مكوّنات خليط اللحم:

مكوّنات خليط الخُضار:

يُخلط اللحم مع جميع البهارات، والبصل، والبقدونس، والثوم، ويُدعكُ الخليط جيّداً حتّى تتشكل كتلةٌ متجانسةٌ من اللحم.
يُقشّر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعباتٍ صغيرةٍ أو أصابع، ثمّ يُنثر عليه القليل من الملح، والفلفل الأسود.
يوضع الباذنجان في وسطِ صينيةٍ دائرية مع إبقاء الجوانب فارغة.
توضع الكفتة فوق الباذنجان وتُشكل على هيئةٍ قرصٍ يُغلف الباذنجان، مع ترك أطراف الصينية فارغة.
تُشكل شقوق على الكفتة باستخدام سكينٍ وتوضع قرون الفلفل الحار بشكلٍ مرتبٍ فوقها.
يُقطّع البصل والبندورة إلى أرباعٍ أو أنصافٍ وتوزّع حول الكفتة بحيث تكون ملاصقةً للجوانب.
يُدهن وجه الكفتة بالقليل من زيت الزيتون، ثمّ يُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارةٍ مئةٍ وثمّانينَ درجة لمدّة أربعينَ دقيقة، أو إلى أن تتحمر الخُضار وتنضج الكفتة.

الكفتة بالصلصة

يُخلط اللحم مع البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبصل المفروم، والجزر جيّداً.
يُشكّل خليط اللحم على شكل أصابع من الكفتة، تُدهنُ بالزيت وتحمر في فرنٍ حارٍ لمدّة خمسَ عشرةِ دقيقة.
تشوّح شرائح البصل في الزيت حتّى تطرى، ثمّ تضاف البندورة، ومعجون البندورة، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة ثقيلة القوام.
تُترك الصلصة فوقَ نارٍ هادئةٍ حتّى تتسبّك، وتُقلى مكعبات البطاطا حتّى تتحمّر.
تُضاف أصابع الكفتة إلى الصلصة بعدَ أن يُزال عود القرفة، وتترك لبضع دقائق حتّى تتمازجَ النكهات.
تُسكب الصلصة مع الكفتة في صينية فرنٍ، وتوزّع فوقها مكعبات البطاطا، وتُحمّر في الفرن لمدّة عشرِ دقائق.