عمل صفيحة اللحم
المعجنات
تعتبر المعجنات من أكثر الأصناف المفضلة لدى فئة كبيرة من الناس، حيث تتميز بتنوعها وتعدد أشكالها، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية المرتفعة، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك العديد من أنواع المعجنات الشهية منها البيتزا، والصفيحة، والسمبوسك، وأقراص الجبن وغيرها، حيث تختلف طريقة تحضير كلّ منها باختلاف البلد الذي تحضر فيه، وفي هذا المقال سنتعرف على عدّة طرق لتحضير صفيحة اللحم الشهية.
عمل الصفيحة باللحم
المكوّنات
- أربع كوؤس من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بيضة.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- ماء فاتر للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- سبعمئة وخمسون غراماً من لحمة الكفتة الجاهزة دون إضافة الملح أو البهارات.
- أربع حبات من البندورة المفرومة ناعماً.
- حبّة صغيرة الحجم من البصل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الكاتشب.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء عميق الطحين، والخميرة، والسكر، والملح.
- نُحدث فجوةً في وسط الوعاء، ثمّ نضع فيها البيضة، ونصف كمية الماء الفاتر والزيت.
- ندعك المكوّنات مع بعضها حتّى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك، مع إضافة الماء تدريجياً حسب الحاجة أثناء العجن.
- نغطّي العجينة بالنايلون، ونتركها جانباً لمدّة ساعة ونصف حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
- نقطّع العجينة على شكل كرات متوسّطة الحجم، ونتركها جانباً مدّة خمس دقائق حتّى ترتاح.
- نفرم البصلة ناعماً، ونضيف إليها الفلفل الأسود، والملح.
- نضع في وعاءٍ اللحم، والبندورة، والثوم، والبصل، ثمّ نضيف الكمون، والبابريكا، والبهارات المشكلة، والقرفة، وصلصة الصويا، والخلّ، والكاتشب، ومعجون البندورة.
- نخلط جميع المكوّنات حتّى تتجانس.
- نفرد كرات العجين على أرضية صلبة ومرشوشة بالقليل من الطحين.
- نحضّر صواني خبز مدهونة بقليل من الزيت النباتي، ثمّ نضع كلّ قرصٍ من العجين في صينية منفردة.
- نضع في وسط كلّ قطعة كمية مناسبة من الحشوة.
- نفرد الحشوة بأيدينا، ونفرد العجينة حتّى تصبح رفيعة السمك.
- نُدخل صواني الصفيحة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ مرتفعة، ونتركها لبضع دقائق حتّى تنضج الحشوة، ويتحمّر العجين.
- نقدّم اللبن الزبادي إلى جانب طبق من صفيحة اللحم.