ستيك بقري حار
ستيك بقري حار
يعتبر طبق ستيك اللحم من الأطباق اللذيذة والمشهورة المنتشرة في دول قارة أوروبا، والتي انتقلت لجميع أنحاء الحالم، وأصبحت من أكثر الأطباق شعبية لدى الناس، ويحضر الستيك بأكثر من طريقة مختلفة، بحسب المكوّنات والنكهات المضافة إليه، وبحسب طريقة طهيه، وسنشرح لكم في هذا المقال طريقة عمل الستيك البقري الحارّ.
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من لحم البقر المقطع لشرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 1سم.
- ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوب كبير من كريمة الطبخ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل شرائح اللحم ثم نضعها في قدر عميق ونغطيها بالماء، ثم نضيف إليه الفلفل الأسمر الحبّ.
- نرفع القدر على النار، ثم نتركه يغلي على النار حتى تتبخر نصف كمية المياه، وينضج اللحم.
- بعد أن ينضج اللحم نرفعه عن النار، ونتبّله بالملح والفلفل المطحون.
- نحضر صينية دائرية متوسطة الحجم، ثم نضع شرائح اللحم فيها، وندهن الشرائح بالسمن.
- نرش الدقيق على شرائح اللحم، نضيف مزيج الفلفل الأسمر بشكل تدريجي مع استمرارية الخلط، حتى يصبح المزيج ثخيناً كثيفاً.
- نسكب كريمة الطبخ على اللحم، ثم نقلّبها حتى تتجانس مع المكوّنات المضافة.
- نضع الصينيّة على الغاز، تغلي مع الصوص ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف دقيقة.
- ننشل ستيك اللحم الناضج من الصينيّة ثمّ نضعه في طبق التقديم، مع الأرز والخضار.
ستيك بقريّ مع صلصة المشروم
المكوّنات
- أربع قطع من شرائح اللحم البقري السميكة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من خلّ بالسميك ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من قطع المشروم المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من الماء.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
طريقة التحضير
- نضع قطع اللحم في صينية واسعة، ونضيف إليها الزيت والأوريجانو، والريحان، والفلفل.
- نضغط بوساطة مغرفة خشبية على قطع اللحم، حتى تتشرب البهارات.
- نضع قطع الستيك في كيس بلاستيكي، ثم نضيف الخل إليه ونضعه في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- نجلب مقلاة واسعة سميكة القاعدة، ثم نضع فيها الزبدة وقليل من زيت الزيتون، ونرفعها على النار حتى تذوب الزبدة.
- نخرج كيس الستيك من الثلاجة، ثم نأخذ منه قطعتين ونضعهما في مقلاة الزبدة، ونتركها لمدة ثلاث دقائق، ثم نقلبها بالملقط على وجهها الأخر، ونتركه على نار عالية لمدّة أربع دقائق حتى تنضج القطع جيداً، ثم نخرج قطع الستيك من المقلاة ونضعها في طبق ثم نغطّيها لتبقى ساخنة.
- نطهو قطع الستيك المتبقية بنفس الطريقة، وبعد أن ننتهي من طهي اللحم، نضع البصل المقطع في المقلاة، ثم نقلبه على نار عالية حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف الدقيق إليه ونقلّبه ليمتزج مع البصل.
- نضيف الماء للبصل والدقيق، حتى يصبح لدينا صلصة متجانسة، فنضيف كلّاً من المشروم ومعجون الطماطم، والخردل والكريمة، ثم نقلب صلصة المشروم، ونتركها حتى تغلي لمدّة دقيقتين فقط.
- نضع قطع الستيك في طبق التقديم، ثم نسكب صلصة المشروم عليها، ونقدّمها للأكل.