القليل من الفلفل الأسود المطحون طازج -حسب الرغبة-.
ملعقتان كبيرتان من معجون الثوم.
طريقة التحضير
وضع الثوم مع الملح وعصير الليمون الأخضر في محضّرة الطعام، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتكوّن معجون ناعم ومتجانس.
إضافة زيت عباد الشمس بكميّات قليلة تدريجياً حتى تصبح مثل قوام المايونيز.
تحضير التتبيلة بوضع حب الهال، الثوم، الملح، البقدونس، الزعتر، بشر الليمون الأخضر، زيت الزيتون والسماق في مدق الهاون، ودق المكوّنات جيّداً حتى تصبح كقوام المعجون.
دهن الدجاجة بـمقدار ثلاثة أرباع كمية التتبيلة تماماً، ووضعها في الثلّاجة لمدّة من ثلاث إلى أربع ساعات.
وضع الدجاجة في صينة فرن واسعة بكمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون قبل شويها.
إدخال الصينية إلى الفرن، وطهي الدجاجة على أعلى درجة لمدّة من عشردقائق إلى ثلاث عشرة دقيقة على كل جانب، مع دهن الدجاجة من كل الجوانب بالقليل من كميّة التتبيلة المتبقيّة ومعجون الثوم أيضاً أثناء وجودها في الفرن.
الاستمرار في شيّ الدجاجة في الفرن إلى أن تصبح السوائل شفافة، وتكتسب الدجاجة اللون البني الداكن.
إخراج الدجاجة من الفرن، وتقديمها إلى جانب السلطة أو البطاطا المشوية في الفرن.
