أكلات إيطالية

معكرونة الأصداف بالجّبنة وصلصة الطَّماطم الإيطالية

المكونات

• مئتا غرامٍ من الجبنة الكريمية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الفلفل الأصفر الرومي، مفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح.
• باكيت من المعكرونة الأصداف، كبير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• كوب من الريحان الطازج.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من: جبنة الموزاريلا المبشورة، جبنة البارميزان المبشورة.

مكونات صلصة الطَّماطم:

• فص من الثوم المهروس.
• كوب من كلٍ من: عصير العنب الأبيض المخصص للطهي، كريمة الخفق.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • الزعتر البري.
  • السكر.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمية.
• حبة من الفلفل الأحمر الرُّومي، مَشوي ومُقشر ومُقطع.
• فلفل أسود وملح -حسب الرَّغبة-.
• علبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الرّيحان الطازج.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الفلفل الرومي، الفلفل الأسود، الملح، جميع أنواع الجبن وجوزة الطيب معاً في طبق عميق متوسط الحجم، ثم خلطهم جيداً للحصول على مزيج ذي قوام كثيف.
• وضع المعكرونة في قدر من الماء المغلي لسلقها لمدة تتراوح بين ثلاث إلى أربع دقائق، ثم تصفيتها وتركها حتى تبرد.
• تشكيل خليط الجبنة بشكل دوائر صغيرة الحجم كحجم حبة الفراولة، ثم لفّها بورقة من الريحان وحشيها داخل الباستا، ثم رصّها بصينية مستطيلة من البايريكس.

تحضير صَلصة الطَّماطم:

• وضع الزَّيت في قدرٍ عميق على النار لتسخينِه، ثم إضافة كلٍ من: البصل والثوم إليه وتقليبهم لمدة دقيقتين.
• إضافة مرقة الدجاج للقدر وتقليبهم جيداً، ثم وضع الفلفل الرومي وتقليبه لمدة دقيقتين على نار متوسطة الحرارة مع تتبيله بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة كلٍ من: علبة الطماطم، جوزة الطيب، الأوريجانو، السكر والريحان للمكوّنات، ثم تقليبهم لمدة خمس دقائق على حرارة عالية مع الاستمرار في تحريكهم.
• وضع عصير العنب الأبيض على المكونات وتقليبهم لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة، ووضع الكريمة والجبنة عليهم وتقليبهم بشكل جيد وترك الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة إلى أن يصبح كثيفاً وإزالته عن النار بعد ذلك وتركه جانباً حتى يبرد.
• طحن المزيج المُتكون جيّداً ليُصبح ناعماً، ثم تسخينه مرة ثانية في القدر وسكبه على المعكرونة وتزيينه بجبنة البارميزان والموزاريلا مع كمية قليلة من الأوريجانو.
• إدخال صينية المعكرونة بعد تغطيتها بورق الألمنيوم إلى الفرن لمدة عشر دقائق، ثم إزالة الألمنيوم عنها وإعادة إدخالها الفرن ليتحمر وجهها ويصبح لونها ذهبياً وتقديمها ساخنة.

الدَّجاج المُتبل بالبهارات الإيطالية مع الفيتوتشيني

المكونات

• ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم ناعماً.
• أربع قطع من أنصاف صدور الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• باكيت من معكرونة الفيتوتشيني.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: زيت الزيتون، البهارات الإيطالية والثوم معاً في وعاء، ثم دهن الدجاج بها من جميع الجهات باستخدام الفرشاة، ووضعه لمدة تتراوح بين ربع إلى نصف ساعة في الثلاجة.
• إزالة الدجاج من التتبيلة، ثم وضعه في وعاء مخصص للفرن مدهونٍ بالزيت، وخبزه لمدة تتراوح بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتى ينضُج تماماً.
• تقديم الدَّجاج المُحمر في طبق التقديم مع الفيتوتشيني والذُّرة المسلوقة.