إضافة الدّقيق بالتّدريج خلال ذلك وإضافة الملح والإستمرار بالعجن مدّة سبع دقائق تقريباً.
إضافة الزّبدة الذّائبة وزيت الزّيتون والإ\استمرار بالعجن لمدّة ثلاث دقائق.
اذا كانت العجينة جامدة يتم إضافة قليل من الحليب الدّافىء وإن كانت جداً رخوة يتم إضافة كمّية بسيطة من الدّقيق إلى أن نحصل على عجينة طريّة وتلتصق قليلاً بالأصابع.
تبليل اليد بالزّيت نباتي ولملمة العجينة ونقلها إلى وعاء مدهون بقليل من الزّيت.
تغطية العجينة إما بالبلاستيك اللّاصق أو بفوطة مطبخ رطبة.
ترك العجينة مدّة ساعتين إلى أن تختمر تماماً (إعادة ترطيب الفوطة إن جفّت ).
لملمة العجينة باليد وإعادة تغطيتها وتركها مدّة ربع ساعة إضافيّة.
لملمة العجينة مرّة ثانية برفق وتقسيمها إلى أجزاء متساوية وتشكيلها على شكل كراتٍ قطرها خمسة سنتيمترات تقريباً وصفّها في صينيّة عميقة قليلاً خاصّة بالخبيز مدهونة بقليل من الزّبدة وزيت الزّيتون بحيث تبعد عن بعضها سنتيمترين فقط.
تغطية العجينة ببلاستيك خفيف وتركها مدّة ساعتين إلى أن تختمر مجدّداً.
دهن العجينة بالكريمة أو الحليب ورش السّطح بالسكّر.
إدخال العجينة إلى فرنٍ محمّى قبل عشر دقائق إلى أحمى درجة.
فوراً يتم خفض الحرارة إلى أعلى من متوسطة (مئتي درجةٍ مئويّة).
خبز العجينة مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن يصبح السّطح ذهبياً.
ملاحظة : في حال تحمّر السطح قبل نضج الرّغيف يتم تغطيته برخاوة بورق الألمنيوم وإخراجه ونقله إلى شبك معدني و تركه إلى أن يبرد.
ملاحظة: يمكن إضافة زبيب أو فاكهة مجفّفة وذلك خلال العجن.
