اللحم بنكهة زشوان

لحمة العجل على الطريقة الصينية

نقع شرائح اللحم لمدّة ساعتين في كلّ من: بياض البيضة، والملح، وملعقة الدقيق.
سكب نصف كوب من زيت الذرة في صاج، وإضافة الزنجبيل والدردار إليه، ووضعه على النار، وتقليبه حتّى تخرج منه رائحة زكيّة، ثمّ رفع كلّ منهما عن الزيت.
إضافة شرائح اللحم المنقوعة، وتقليبها بالزيت على نار هادئة حتّى تلين، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
إزالة شرائح اللحم عن الزيت، ووضع شرائح البصل والفلفل، وتقليبها حتّى تذبل.
إضافة شرائح اللحم مرّةً أخرى .
وضع كوب من الماء المذاب فيه النشا والصويا على شرائح اللحم، وتركها مدّة دقيقة واحدة فقط.
تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

خفق بياض البيض مع النشا إلى أن يتماسك.
إضافة العسل الأسود وصوص المحار، وخلطهما.
إضافة فيليه الضأن، ونقعه لمدّة قدرها نصف ساعة.
تصفية اللحم من صوص النقع.
تسخين الزيت بالمقلاة، وقلي الخضار، ثمّ إزالتها من المقلاة.
إضافة لحم الضأن إلى المقلاة وقليه.
إضافة صوص المحار؛ وذلك حسب الرغبة، ثمّ إعادة الخضار للمقلاة، وتقليب جميع المكونات معاً.

غسل الأرز، ووضعه في قدر فيه المرق والزنجبيل.
وضع القدر على النار، وتركه يغلي لمدّة قدرها 20 دقيقة.
خفض درجة الحرارة، وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة 20 دقيقة.
تحضير الملفوف الصيني؛ وذلك من خلال تقطيع البصل والفلفل إلى شرائح، ودق الثوم، وتقطيع الملفوف الصيني إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطيع فطر الشيكاتي إلى شرائح.
تسخين الزيت في مقلاة، وتشويح الفطر، والبصل، والثوم لدقائق قليلة.
إضافة وتقليب الملفوف والشطة، وطهي الخليط حتّى يطرى.
رفع الخليط عن النار.
وضع الأرز في طبق.
وضع خليط الملفوف الصيني على وجه الأرز.
صب الخل، وصوص الصويا، ثمّ تقديمه.