الروبيان المقلي الصيني مع البازيلاء

مدّة التحضير	15 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

خلط الروبيان، وبياض البيض، وملعقة كبيرة من نشا الذرة، والملح في وعاء عميق.
تقليب مرق الدجاج، وصلصة الصويا، وخل الأرز في وعاء آخر.
تسخين الزيت في مقلاة، أو قدر كبير على نار متوسطة إلى مرتفعة.
إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم والتقليب باستمرار حتى طهي البصل.
إضافة الروبيان، والاستمرار في التقليب حتى يتحول الروبيان إلى معتم.
إضافة خليط المرق، والبازيلاء إلى الروبيان، وتخفيض الحرارة ما بين متوسطة إلى منخفضة.
ترك الخليط على نار خفيفة لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى طهي الروبيان.
تقليب ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، وملعقتين كبيرتين من نشا الذرة، وإضافة الخليط إلى المرق ويطهى حتى يتكثف المرق.
تتبيل خليط المرق بالملح، والفلفل الأبيض، ويقدم مع الأرز المطهو على البخار.

فطيرة البصل الأخضر الصيني السريع

مدّة الطهي	20 دقيقة
تكفي لِ	4 أشخاص

خلط الطحين، والماء، وزيت السمسم، والملح باستخدام المخفقة حتى يتجانس الخليط.
غسل البصل الأخضر وفرمه ناعماً، مع التخلص من الجذور، والقمم، وإضافتة إلى خليط الطحين وخلطه جيداً باستخدام الأصابع.
وضع ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وتسخينها على حرارة متوسطة.
سكب الخليط، ووضعه في المقلاة على شكل حلقة، باستخدام ملعقة لفرد الخليط لملء المقلاة.
طهي الفطيرة لمدّة أربع دقائق تقريباً، ورفع الفطيرة بشكل دوري، وعند تحميرها من القاع، رفعها بملعقة وإضافة القليل من الزيت إلى المقلاة ، ثمّ تقلب الفطيرة.
طهي الفطيرة لمدّة أربع إلى خمس دقائق أخرى حتى تكتسب اللون البني وترفع عن النار ووضعها على ورق ماص للزيت (أو منشفة ورقية) لإزالة الزيت الزائد.

مدّة الطهي	10 دقائق
تكفي لِ	3 أشخاص

مكوّنات صلصة السمسم:

إضافة القليل من صلصة الصويا الخفيفة، وزيت السمسم، والخل، والملح، والماء البارد على الطحينة في وعاء وتحريك المزيج جيداً، لتكوين صلصة سميكة قليلاً، ووضعها جانباً.
وضع المعكرونة في مصفاة على وعاء فيه ماء ووضع الوعاء على النار حتى الغليان، ثمّ طهيها على البخار لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
رشّ رشّة صغيرة من الملح في الماء ثمّ نقل المعكرونة إلى الماء، وتسخينها حتى يغلي الماء مرة أخرى.
إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزيت على الفور لتجنب التصاق المعكرونة، والخلط جيداً.
استخدام عيدان تناول الطعام لتحريك المعكرونة، مراراً وتكراراً لمساعدة على تبريدها بسرعة.
مزج البصل الأخضر المفروم، والكزبرة، وزيت الفلفل الحار، والفلفل الأسود، والفول السوداني المحمص مع المعكرونة.
سكب المعكرونة في أطباق التقديم، ووضع الصلصة عليها.