أطباق كورية

حساء الأعشاب البحرية

المكوِّنات

• خمسة عشر غراماً من الأعشاب البحرية المجففة.
• مئة وعشرون غراماً من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• خمسة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نقع الأعشاب في الماء من 5-10 دقائق حتى تلين وتنتفخ، ثمَّ إخراجها من الماء وغسلها عدة مرات، ثمَّ تقطيعها إلى شرائح طويلة، وعصرها من الماء.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل ووضعه جانباً.
• تسخين القدر على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إضافة الزيت واللحم والأعشاب والتقليب لدقيقتين، ثمّ إضافة الصويا والثوم والماء، ثمّ تغطية القدر وتركه يغلي من 10-15 دقيقةً حتى ينضج اللحم.
• تقديم الحساء مع الأرز والأطباق الجانبية الكورية.

كعك الأرز الحار

• أربع وعشرون قطعة طويلة من كعك الأرز.
• شريحة من كعك السمك.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الملفوف الأخضر.
• عودان من البصل الأخضر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار الكوري.
• ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الصويا صوص.
  • شراب الذرة.
  • الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• نقع كعك الأرز بالماء لعشرين دقيقةً، وتقطيع كعك السمك، والملفوف والبصل إلى قطع طويلة.
• فصل كعك الأرز عن الماء ووضعه في قدرٍ على نارٍ متوسطة مع معجون الفلفل وتحريكه حتى يذوب، وإضافة السكر والصويا والثوم وشراب الذرة.
• إضافة كعك الأرز وتركه يغلي لعشر دقائق، والتقليب كل فترة حتى لا يلتصق.
• إضافة الخضروات وكعك السمك والتقليب جيداً، وفي حال لزم الأمر يمكن إضافة القليل من الماء، وتركه يغلي من 4-6 دقائق، وتقديمه وهو ساخن.

حساء الكيمتشي

المكوِّنات

• خمسة وسبعون غراماً من لحم البقر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• كوبان من الكيمتشي.
• نصف بصلة مفرومة.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • معجون الفلفل الحار الكوري.
  • رقائق الفلفل الحار.
  • الصويا صوص.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف قطعة من التوفو مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
• عودان من البصل الأخضر مفرومان.

طريقة التحضير

• قلي اللحم على حرارةٍ متوسطةٍ في نصف ملعقةٍ من الزيت لبضع دقائق، ثمَّ إضافة الكيمتشي وتقليبه لخمس دقائق.
• إضافة البصل والثوم وباقي كمية الزيت ومعجون الفلفل ورقائق الفلفل والصويا والماء، وترك الحساء يغلي على حرارةٍ منخفضةٍ من 20-30 دقيقةً.
• إضافة التوفو بعد أول عشر دقائق من غليان الحساء، وتركه حتى ينضج، ثمّ إزالته عن النار وتزيينه بالبصل الأخضر وتقديمه مع الأرز.

الفطائر الكورية بالبصل الأخضر

المكوِّنات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب ونصف من الماء.
• عود من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح متوسطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوِّنات عدا الزيت للحصول على خليطٍ طري.
• تسخين مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقة ودهنها بالقليل من الزيت ثمّ وضع كميةٍ من الخليط وتحريك المقلاة حتى تتوزع جيداً، وتركها من 3-4 دقائق حتى تتحمر، ثمّ قلب الفطيرة وتركها حتى تتحمر، ثم تكرار الخطوة حتى تنتهي الكمية، وتقديم الفطائر ساخنة مع الصويا صوص والصلصة الحارة.
• من الممكن إضافة الجزر والكيمتشي والكوسا إلى خليط الفطائر إلفى جانب البصل الأخضر، كما يمكن استبداله بالبصل العادي.