وضع مقدار ملعقة كبيرة من السمن في قدر واسع، وتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة حبوب المستكة إلى السمن وطهيها إلى أن تذوب تماماً.
إضافة البصل مع مرق الدجاج والهال إلى المستكة وتقليب الخليط على نار متوسطة الحرارة، وتركه إلى أن يغلي.
إضافة الدجاجة إلى المرق المغلي بحذر شديد، وترك الخليط إلى أن يغلي مرة أخرى، ثمّ يتم تخفيف النار أسفل القدر وطهي الدجاجة على نار هادئة الحرارة لمدة ساعة تقريباً أو إلى أن يبدأ لحم الدجاج بالسقوط عن العظم.
رفع الدجاج من القدر ووضعه في طبق واسع وتغطيته للحفاظ عليه دافئاً، وتصفية المرق وإعادته إلى القدر مرة ثانية ووضعه على نار هادئة الحرارة.
إضافة أوراق الملوخية إلى المرق وطهيها على نار منخفضة لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق إضافية مع التقليب.
رفع الملوخية عن النار مع مراعاة عدم طهي الملوخية كثيراً حتى لا يتحول لونها إلى اللون البني الغامق وتتجمع في قاع القدر.
تسخين الباقي من السمن في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم والكزبرة، وتقليبهما مع السمن إلى أن يتحمر الثوم قليلاً ويتحول للون الذهبي وتتصاعد منه الرائحة الزكية.
إضافة خليط الثوم إلى الملوخية، وتقليب الخليط جيداً.
سكب الملوخية في طبق مناسب للتقديم، ووضع الدجاج وسطها، وتقديمها مباشرة مع الأرز المصري.
