أكلات للإفطار فى رمضان
فخذ الخروف بالأعشاب
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 120 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- قطعة من فخذ خروف كبير الحجم.
- ست قطع من خبز التوست.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من المستردة “معجون الخردل”.
- ملعقتان كبيرتان من روز ماري الطازج المفروم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
للشوي:
- ثلاثة رؤوس من الثوم.
- ثلاثة أعواد من الروز ماري.
طريقة التحضير
- تجهيز الفرن بتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة مناسبة ووضع شبك عليها.
- وضع الأوريجانو والفلفل والملح والبابريكا والريحان والشطّة في طبق صغير.
- تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضّرة الطعام وطحن خبز التوست فيها حتى يصبح ناعمًا.
- إضافة البقدونس والبهارات والروزماري وزيت الزيتون إلى خبز التوست المطحون وتشغيل محضّرة الطعام كي تتجانس المكوّنات ثمّ إضافة المزيد من زيت الزيتون كي يصبح الخليط على شكل معجون.
- وضع ورقة زبدة كبيرة على سطح العمل ثمّ وضع فخذ الخروف عليها ورشه بالفلفل الأسود والملح وفركه جيدًا ومسح جوانب الفخذ بالمستردة.
- توزيع خليط التوست على وجه الفخذ ليكون عليه طبقة.
- وضع الفخذ على الشبك في الصينية.
- تقطيع الثوم إلى أنصاف دون تقشيره ثمّ وضعه في الصينية أسفل الشبك ووضع كوب من الماء والروزماري.
- إدخال الفخذ إلى الفرن مدّة نصف ساعة دون تغطيته وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتركه لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
- إخراج اللحم من الفرن وتغليفه بورق القصدير لمدّة ربع ساعة حتى يظل محتفظًا برطوبته ثمّ تقديمه.
شوربة الدجاج والخضار
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- قطعتان من فيليه الدجاج.
- عود مفروم من الكرفس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
- فصّان من الثوم مقطّعان إلى شرائح.
- ورقتا غار.
- ستة أكواب من الماء.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
خليط الخضار:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كوب من المشروم المفروم.
- حبّة متوسطة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.
طريقة التحضير
- وضع البصل وورق الغار والدجاج والفلفل والملح والماء والثوم والكرفس في قدرمتوسط ورفعه على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي المكوّنات معًا وينضج الدجاج تمامًا.
- إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.
- تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
- وضع زيت الزيتون في قدر واسع ورفعه على النار حتى يسخن ثمّ إضافة المشروم والبصل والجزر وتحريك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
- إضافة الدقيق والتحريك لثوانٍ معدودة.
- إضافة البازيلاء والبندورة إلى الخليط وتحريك المكوّنات معًا ثمّ إضافة الحليب والمرق والدجاج.
- ترك الشوربة على النار حتى تغلي ثمّ تغطية القدروتركها لمدّة ربع ساعة على النار إلى أن تنضج الخضار.
- إضافة الكريمة إلى الشوربة وتحريك المكوّنات حتى تختلط جيدًا ثمّ سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وعميق ونثر البقدونس وعصير الليمون عليها وتقديمها.