أكلات للإفطار فى رمضان

فخذ الخروف بالأعشاب

المكوّنات

• قطعة من فخذ خروف كبير الحجم.
• ست قطع من خبز التوست.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من المستردة “معجون الخردل”.
• ملعقتان كبيرتان من روز ماري الطازج المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

للشوي:

• ثلاثة رؤوس من الثوم.
• ثلاثة أعواد من الروز ماري.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة مناسبة ووضع شبك عليها.
• وضع الأوريجانو والفلفل والملح والبابريكا والريحان والشطّة في طبق صغير.
• تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضّرة الطعام وطحن خبز التوست فيها حتى يصبح ناعمًا.
• إضافة البقدونس والبهارات والروزماري وزيت الزيتون إلى خبز التوست المطحون وتشغيل محضّرة الطعام كي تتجانس المكوّنات ثمّ إضافة المزيد من زيت الزيتون كي يصبح الخليط على شكل معجون.
• وضع ورقة زبدة كبيرة على سطح العمل ثمّ وضع فخذ الخروف عليها ورشه بالفلفل الأسود والملح وفركه جيدًا ومسح جوانب الفخذ بالمستردة.
• توزيع خليط التوست على وجه الفخذ ليكون عليه طبقة.
• وضع الفخذ على الشبك في الصينية.
• تقطيع الثوم إلى أنصاف دون تقشيره ثمّ وضعه في الصينية أسفل الشبك ووضع كوب من الماء والروزماري.
• إدخال الفخذ إلى الفرن مدّة نصف ساعة دون تغطيته وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتركه لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
• إخراج اللحم من الفرن وتغليفه بورق القصدير لمدّة ربع ساعة حتى يظل محتفظًا برطوبته ثمّ تقديمه.

شوربة الدجاج والخضار

المكوّنات

• قطعتان من فيليه الدجاج.
• عود مفروم من الكرفس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
• فصّان من الثوم مقطّعان إلى شرائح.
• ورقتا غار.
• ستة أكواب من الماء.
• خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.

خليط الخضار:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوب من المشروم المفروم.
• حبّة متوسطة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث حبات متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.

طريقة التحضير

• وضع البصل وورق الغار والدجاج والفلفل والملح والماء والثوم والكرفس في قدرمتوسط ورفعه على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي المكوّنات معًا وينضج الدجاج تمامًا.
• إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
• وضع زيت الزيتون في قدر واسع ورفعه على النار حتى يسخن ثمّ إضافة المشروم والبصل والجزر وتحريك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
• إضافة الدقيق والتحريك لثوانٍ معدودة.
• إضافة البازيلاء والبندورة إلى الخليط وتحريك المكوّنات معًا ثمّ إضافة الحليب والمرق والدجاج.
• ترك الشوربة على النار حتى تغلي ثمّ تغطية القدروتركها لمدّة ربع ساعة على النار إلى أن تنضج الخضار.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتحريك المكوّنات حتى تختلط جيدًا ثمّ سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وعميق ونثر البقدونس وعصير الليمون عليها وتقديمها.