Skip to content
فاصوليا خضراء بالزيت مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ أربعة أشخاص
المكوّنات نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:الفليفلة الحلبية. الكزبرة اليابسة. الملح. ملعقة صغيرة من معجون البندورة. خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة إلى مكعبات. ربع كوب من زيت الزيتون . خمسة فصوص من الثوم . بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح. خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.
طريقة التحضير تقليم الفاصولياء، وتقطيعها ثمَّ غسلها بالماء جيداً، وتصفيتها. وضع زيت زيتون في مقلاة، وإضافة البصل مع رشة ملح، والتقليب حتى ذبول البصل ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه. إضافة الكزبرة ومعجون البندورة وتشويحها لمدة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة البندورة وتتبيل الخليط بالملح حسب الرغبة ثمَّ إضافة الفاصولياء وتقليبها على النار إلى أن يتم نضجها. وضع الفاصولياء في طبق التقديم، ورش عليها الفليفلة الحلبية.
صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي خمس وثمانون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص
المكوّنات أربع قطع من صدور الدجاج دون العظم. نصف ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش ومسحوق إكليل الجبل. ربع كوب من عصير الليمون والعسل. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير خلط جميع المكونات ما عدا صدور الدجاج معًا في وعاء عميق مع التقليب جيداً. تغطيس الدجاج في خليط الليمون والعسل لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة. شوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق، ودهن بالعصارة المتبقية في الصينية، وتقليب الدجاج وشويه لمدة خمس دقائق أو إلى أن تصبح العصارة صافية. يمكن غلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثمَّ صبها ساخنة على الدجاج.
مقلوبة الفول الأخضر مدّة التحضير أربع عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ ثمانية أشخاص
المكوّنات ربع ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكزبرة والبهارات المشكلة.. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من القرفة . أربعة فصوص من الثوم المهروس. ملعقتان كبيرتان من السمنة. عود من القرفة. عشر حبات من الهيل الصحيح. نصف كوب من الكزبرة الخضراء. أربع ورقات من ورق الغار. ملعقة كبيرة من الملح. فصان من الثوم. بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى أرباع. كيلو غرامٍ من اللحمة المقطعة والفول الأخضر. أربعة أكواب من الأرز. للتزيين:
طريقة التحضير غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ونقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة. وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، ووضعه على نار قوية حتى غليان الماء. إضافة قطع اللحم إلى الماء وتركه يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح. إضافة كلٍ من: البصل، القرفة، الهيل، الثوم، الملح وورق الغار. ترك اللحم على نار متوسطة إلى أن يتم نضجه. إخراج اللحم من المرقة، وتصفية المرقة والاحتفاظ فيها جانباً. تحضير خليط الفول:
وضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتى الذبول. إضافة اللحم المسلوق، وتقليبه لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة الثوم والفول وتقليب المكونات لمدة دقيقتين. إضافة كلٍ من: نصف الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل والبهارات المشكلة، وتقليب المكونات جيداً. تصفية الأرز، وإضافته إلى الفول، وتقليبه لعدة ثوانٍ. إضافة ستة أكواب من مرقة اللحم إلى الأرز، وتركه ليغلي ثمَّ تغطية القدر، وخفض النار، وتركة لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضج الأرز . صب مقلوبة الفول في طبق التقديم، ورش المكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء، وتقديمها.
