أكلات رمضانية جميلة

السمكة الحارَّة وسلطة الطحينيّة

المكوّنات

• سمكة بوزن كيلو غرام.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• ربع كوب من الفلفل الحار المفروم.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• كوب من أوراق النعناع والكزبرة والبقدونس المفرومة.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو.
• ربع كوب من الثُّوم المفروم.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الشطة الحمراء.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

مكونات سلطة الطحينية:

• كوب من الخيار المفروم.
• كوب من الخس المفروم.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• كوب من البقدونس والنعناع المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ربع كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

تحضير حشوة السمكة:

• تشريح السمكة من الخارج ورش القليل من الملح على وجهي للسمكة.
• وضع القليل من الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر الحار والثوم المفروم والكزبرة الخضراء والنعناع والبقدونس المفروم في زبدية.
• إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان والقليل من الكمون المطحون والملح والشطة الحمراء للمكونات السابقة وخلطهم جيداً.
• وضع جزء من الحشوة داخل السمكة والجزء المتبقي يوضع على السمكة من الخارج.
• وضع السمكة في صينية الفرن وإدخالها لفرن مُحمَّى مسبقاً على درجة حرارة 180 – 190 مئوية لمدة 40 – 50 دقيقة.
• إخراج السمكة من الفرن ووضعها في صحن التقديم مع الصلصة الحارة وتقديمها مع سلطة الطحينية.

تحضير الصلصة الحارة:

• وضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة زيت الزيتون لها.
• إضافة البصل المفروم والثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار والفلفل الأحمر وملعقة من دبس الرمان ورش القليل من الكمون والملح وتقليبهم بزيت الزيتون.
• إضافة البندورة المفرومة والكزبرة والبقدونس والنعناع والقليل من عصير الليمون وتركها على النار إلى أن تتجانس معاً جميع المكونات.

تحضير سلطة الطحينية:

• وضع الطحينية في زبدية كبيرة وإضافة اللبن وعصير الليمون ورش القليل من الملح وخفقهم معاً.
• إضافة الخس والطماطم والخيار والنعناع والبقدونس والبصل المفروم والثوم.
• خلط جميع المكونات معاً ووضعهم في صحن التقديم.

شوربة البطاطا الحلوة بالزنجبيل والعسل

المكوّنات

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• أربع حبات من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة.
• ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع.
• حبة من البطاطا المقشرة والمقطعة.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• القليل من القرفة وكبش قرنفل وجوزة الطيب المطحونة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• ماء ساخن.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من كريمة الطبخ.
• نعناع للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع قدر الطهي على نار متوسطة الحرارة ومن ثم إضافة الزيت النباتي الى القدر وتسخينه قليلاً.
• إضافة البصل المفروم إلى الزيت وتقليبه قليلاً ثم إضافة الجزر المقطع.
• إضافة البطاطا الحلوة المقطعة وتقليبها مع المكونات.
• إضافة البطاطا والزنجبيل والبهارات (قرفة، جوزة الطيب، القرنفل) والملح والفلفل الأسود.
• إضافة ملعقة العسل وتحريكها مع مزيج الخضار لمدة دقيقتين.
• إضافة الماء الساخنة وتركهم على النار إلى أن تنضج جميع المكونات.
• هرس الشوربة بمحضرة الطعام.
• إضافة كريمة الطبخ وتحريكها قليلا على النار.
• سكب الشوربة في صحن التقديم وتزيينها بالنعناع.

متبل الكوسا المشوية

المكوّنات

• ست حبات كبيرة من الكوسا.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الطحينية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من النعناع الطازج.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشَّطة المجروشة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• جوز للتقديم وخبز محمص في الفرن بزيت الزيتون والبابريكا.

طريقة التَّحضير

تحضير الخبز المحمص:

• خلط القليل من البابريكا مع زيت الزيتون.
• دهن قطع الخبز بخليط البابريكا.
• إدخالها للفرن لمدة خمس دقائق وتقديمها.

تحضير المتبَّل:

• تقطيع الكوسا ووضعها في صينية الفرن ورشها بالقليل من الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وإدخالها للفرن لمدة ثلث ساعة على حرارة 180 مئوية.
• وضع الكوسا المشوية في زبدية كبيرة وإضافة الطحينية واللبن لها ورش القليل من الملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة.
• إضافة زيت الزيتون للكوسا وعصير الليمون والثوم المهروس والقليل من ورق النعناع الطازج.
• خلط جميع المكونات بمحضرة الطعام.
• سكب المتبَّل في صحن التقديم وتزيينه بالجوز وزيت الزيتون والخبز المحمَّص.