أطباق لسهرة رمضان

سلطة فواكه

المكوّنات

• خمسة أكواب من عصير البرتقال الطازج.
• حبة من البرتقال المقطعة إلى مكعبات والتفاح.
• خمس حبات من الفراولة.
• حبتان من المانجا والكيوي.
• كوبان من العنب.
• نصف حبة من الأناناس.

طريقة التحضير

• تقطيع كلٍ من: الأناناس، الكيوي، البرتقال، التفاح، المانجا والفراولة إلى مكعبات صغيرة.
• خلط جميع الفواكه معاً.
• وضع السلطة في الثلاجة إلى أن تصبح باردة، وتقديمها.

ليالي لبنان

المكوّنات

• أربعة أكواب من الحليب.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• كوب وربع من السميد.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• مغلف من المستكة.

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتزيين:

• المكسرات.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر على نار، وإضافة السكر.
• إضافة السميد وخلطه جيداً، وخفض النار عند الغليان.
• إضافة ماء الورد والمستكة إلى القدر، وطهي المزيج لمدة دقيقة واحدة، ثمَّ رفع االقدر عن النار.
• توزيغ خليط ليالي لبنان في أطباق تقديم صغيرة، وتركها إلى أن تصبح باردة.
• وضع القشطة على وجه الخليط في الكاسات، وتزيينها بالمكسرات المتنوعة.
• إضافة كمية قليلة من القطر، وتقديمها باردة.

تحضير القطر:

• وضع الماء في قدر وإضافة السكر إلى إليه، ووضع القدر على النار، وإضافة ماء الزهر، ثمَّ رفعه عن النار عند الغليان.

القطايف

المكونات

• خمس قطع من شوكولاتة بجوز الهند.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للقلي

• زيت ذرة.

للتقديم

• شيرة.
• شوكولاتة مذابة.
• فستق حلبي ناعم.

طريقة التحضير

• وضع الماء و الخميرة في وعاء عميق، وتقليب الخميرة باستعمال مضرب شبك يدوي، ومن ثم إضافة السكر، الدقيق، السميد، الحليب، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر، وتقليب الخليط جيداً حتى يتحول إلى عجينة شبه سائلة وناعمة القوام.
• تغطية عجينة القطايف، ووضعها في مكان دافئ وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• تسخين مقلاة سميكة أو صاج، ومن ثم صب بعض من عجينة القطايف على الصاج على شكل دوائر، تحمير أقراص القطايف على الوجه الأول، ثم يتم قلبها وتحميرها من الجهة الأخرى.
• رفع أقراص القطايف عن الصاج، ووضعها في طبق، ووضعه جانباً حتى تبرد.
• وضع قطعة من شوكولاتة جوز الهند في كل قرص من أقراص القطايف، وقفل الحواف جيداً.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة، وقلي القطايف بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• وضع القطايف المقلية وهي ساخنة في الشيرة الباردة لبضع ثوانٍ حتى تتشرب الشيرة.
• وضع القطايف في طبق التقديم، ومن ثم يتم توزيع الشوكولاتة المذابة فوقها.
• تزيين القطايف بالفستق الحلبي، وتقديمها دافئة.