برغل بالخضار

وضع زيت الزيتون في قدرٍ عميقٍ على النار، وقلي الخضار، والبصل، والجزر، والفلفل الأخضر، والكوسا، والبندورة.
نقع البرغل بالماء الساخن لفترة، ثمّ إضافته للخضار الموجودة على النار.
تغطية البرغل بالماء وإضافة الفلفل الأسود، ثمّ ترك البرغل على نارٍ خفيفةٍ حتى ينضج، ثمّ يُقدّم.

البرغل المفلفل

السلطة:

غسل البرغل، ونقعه لبضع دقائق.
تسخين الزيت والزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة الثوم والبصل مع التقليب الجيد حتى يذبل.
إضافة الفلفل الحلو، وتقليبه جيداً حتى يذبل قليلاً.
إضافة الملح، والفلفل، والكمون، والكركم، ثمّ إضافة البرغل وتقليبه جيداً لمدة دقيقتين حتى يتشوّح ويكتسب نكهةً طيبةً.
إضافة المعجون والطماطم المفرومة، والتقليب.
إضافة مقدار ثلاثة أكواب من الماء وتركها حتى تغلي، ثمّ تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى ينضج، كما يمكن إضافة المزيد من الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى ينضج البرغل تماماً.
وضع البرغل في طبق فرنٍ عميقٍ وتغطيته جيداً، ثمّ طهيه في الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية، ولمدّة ساعة حتى ينضج تماماً.

تحضير السلطة:

وضع مكوّنات السلطة، وهي: الطماطم، والبصل، والنعناع، وزيت الزيتون، والدبس، والملح، والفلفل في طبق عميق.
تقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ تقديم السلطة بجانب البرغل.

وضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة على النار، وتشويح البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
غسل العدس، ووضعه في قدرٍ مع ثلاثة أكواب من الماء وسلقه.
وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر، وتشويح البرغل لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق، ثمّ إضافة العدس والماء فوقه.
إضافة الملح وتغطية القدر، وتركه على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
تشويح البصل بنصف الكمية المتبقّية من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبيّ اللون.
رفع البصل من الزيت، ثمّ صبّ الّزيت فوق البرغل.
سكب البرغل في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل على الوجه.