طريقة عمل برغر لحم في البيت

برغر لحم في البيت

المكوّنات

مكوّنات برغر اللحم:

• كيلوغرام من لحم العجل المفروم ناعمًا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• بيضة مخفوقة.
• بصلة مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الهال.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• رشّة من الملح حسب الرغبة-.
• رشّة من جوزة الطيب -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كمية من بودرة الفلفل الحار.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع الجبنة في وعاء وإضافة رقائق الفلفل الحار.
• خلط الجبنة مع الرقائق جيدًا ثمّ تشكيلها إلى كرات صغيرة وتركها جانبًا.

تحضير برغر اللحم:

• وضع كافة المقادير في وعاء عميق والخلط باليد جيدًا.
• وضع الوعاء في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج الوعاء من الثلاجة وتقسيم اللحم إلى الأحجام المطلوبة.
• تشكيل اللحم إلى شكل البرغر والاستعانة بقليل من الماء البارد، والزيت حتى لا تلتصق باليد.
• تجويف قطع البرغر ووضع في داخلها كرة من الجبنة وإغلاقها بإحكام.
• دهن صينية واسعة بالقليل من الزيت ثمّ وضع قطع البرغر بالترتيب في الصينية.
• وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة ورفعها على نار مرتفعة حتى يسخن الزيت.
• وضع بعض قطع البرغر في الزيت الساخن بدون أن تتكدّس وتركها لمدّة دقيقتين على نار قوية حتى تصبح القاعدة ذات لون ذهبي ثمّ قلب قطع البرغر على الجهة الأخرى وتركها لدقيقتين أيضاً.
• خفض النار وقلب البرغر على الجهة الأولى مرة أخرى وتركها لمدّة دقيقتين ثمّ قلبها للمرة الأخيرة وتركها لدقيقتين أيضاً.
• وضع البرغر في خبز البرغر وتقديمه مع البطاطا المقلية، والخردل، وحلقات البصل، وشرائح الطماطم، والخس.

برغر اللحم الصغير

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم.
• نصف كوب من صلصلة الطماطم.
• بصلة مقطعة.
• بيضة.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• اثنتا عشرة شريحة من جبنة الشيدر.
• اثنا عشر رغيف من خبز البرغر المقسوم إلى قسمين.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين صينية الشواء على نار مرتفعة الحرارة.
• وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة الثوم، والصلصة، والبصل، والبيض.
• التتبيل بالبهارات ثمّ إضافة زيت الزيتون.
• خلط اللحم مع المقادير جيدًا.
• تشكيل أقراص برغر صغير الحجم.
• وضع أقراص اللحم في صينية الشواء الساخنة لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب حتى يتحمر.
• إضافة الجبن فوق أقراص البرغر.
• وضع البرغر في خبز البرغر وإضافة الكاتشب على الوجه ثمّ تقديمه.

برغر اللحم بالفيتا

المكوّنات

• ستمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• مئتا غرام من جبنة الفيتا.
• ربع بصلة مقطعة.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة البصل، وصلصة الورشستر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود والخلط جيدًا.
• تشكيل من اللحم أقراص البرغر وتركه جانبًا.
• وضع المقلاة أو الشواية على نار متوسطة حتى تسخن.
• وضع أقراص اللحم في المقلاة والشوي لمدّة دقيقتين لكل جانب حتى تكتسب لون الشوي المطلوب.
• رفع أقراص البرغر عن المقلاة ووضعها في خبز الخاص بالبرغر.
• إضافة ملعقة صغيرة من جبنة الفيتا على كل قطعة برغر.
• وضع البرغر في طبق التقديم وتقديمه.