وضع اللحم البقري المقدد في مقلاة واسعة وطهيه لمدة دقيقتين حتى يصبح مقرمشًا.
إخراج اللحم المقدد من المقلاة وإضافة الدجاج وطهيه لمدة دقيقة، وقلب الدجاج على الجانب الآخر وطهيه لمدة دقيقة أخرى.
وضع صدور الدجاج في صينية خبز.
تسخين الفرن مسبقاً وخبز صدور الدجاج فيه لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن يختفي اللون الوردي في المنتصف، وحتى تصبح العصارة صافية، وأثناء طهي صدور الدجاج، يتم وضع القليل من زيت زيتون في مقلاة وتشويح البصل والفطر معاً في الزيت لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طريًا ومكرملًا قليلاً.
تقطيع الدجاج إلى شرائط رفيعة ووضع اللحم المقدد المقرمش بين شرائط الدجاج، وصف الدجاج فوق الفطر والبصل ومن ثم إضافة الجبن وتقديم الطبق ساخناً بعد وضعه في طبق تقديم مناسب.
خلط كلٍ من: ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، عصير الليمون الأخضر، الكمون، بودرة الشطة ، الثوم، رقائق الفلفل الحار، الفلفل الأسود المطحون والملح جيدًا في طبق واسع حتى تتجانس معاً.
إضافة شرائط لحم البقر إلى الخليط وتحريكها إلى أن يتم تغليفها تماماً، ثم وضعها جانباً حتى تتشرب النكهة المطلوبة.
لف شرائح التورتيلا بالقصدير، ووضعها في الفرن بعد أن يتم تسخينه على مئة وخمس وسبعين درجة مئوية لمدة خمس إلى عشر دقائق أو إلى أن تسخن التورتيلا جيداً.
تقطيع البصل إلى نصفين طولياً ومن ثم تقطيعه إلى شرائط طولية وتقطيع الفلفل الحلو أيضاً إلى شرائط.
تسخين باقي كمية الزيت على حرارة من متوسطة إلى عالية في مقلاة كبيرة وغير قابلة للالتصاق.
إضافة البصل والفلفل الحلو وتحريكهما لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يصبح الخليط ناعمًا ويذىبل، ووضعهما جانباً.
إضافة لحم البقر إلى المقلاة وطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً حتى يصبح لونه بنياً.
إعادة البصل والفلفل الحلو إلى المقلاة وتحريكهما لدقيقة واحدة تقريباً.
تقديم الطبق:
وضع كمية من خليط لحم البقر في منتصف كل رغيف تورتيلا، ووضع الإضافات المفضلة على الوجه.
لف القسم السفلي على الحشوة، وطوي الجوانب حتى تغطي بعضها البعض، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.
