أكلات سريعة وشهية

البرجر

المكونات

• نصف كوب من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كيلو من اللحم المفروم بشكل ناعم.

مكونات التقديم:

• بصل شرائح.
• جبن شرائح.
• كاتشاب.
• خبز برجر.
• مخلل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء منه، وفرده إلى مستطيل رقيق.
• وضع البيض فوق اللحم، وإضافة الملح، والبابريكا، والبهار، والفلفل، والشطة.
• تجميع أطراف اللحم على البيضة، وعجن اللحم بباطن اليد حتى تمتزج المكونات معاً.
• فرد المزيج مرة أخرى إلى مستطيل رقيق.
• رش البقسماط، وتجميع أطراف العجينة مرة أخرى، وتعجينها بباطن اليد حتى يتم الحصول على كفتة متجانسة وناعمة.
• تشكيل الكفتة على شكل أقراص، وتقطيعها بالسكين إلى ثمانية مثلثات متساوية، وتشكيل كل مثلث إلى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين قطعتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة حتى تصبح بالحجم المرغوب فيه، مع مراعاة تجنب رفع الورق عن القرص، ووضعه في الثلاجة لحين التقديم.
• تكرار العملية مع باقي كرات الكفتة، ووضعها في الثلاجة.
• تسخين مقلاة سميكة القاعدة على نار عالية.
• وضع قرص، أو قرصين من الهامبرجر في المقلاة.
• ترك الأقراص لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الأخرى، والضغط عليها برفق بواسطة ملعقة عريضة، مع مراعاة التقليب أكثر من مرة حتى تتحمر الأقراص جيداً.
• وضع البرجر في طبق التقديم إلى جانب الخبز، وشرائح البصل، والكاتشب، والبطاطس المقلية، والمخلل، وشرائح الجبن.

سجق مشطشط

المكونات

• زيت.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• شطة مطحونة.
• نصف كيلو من السجق الشرقي المقطع.
• بصلة مقطعة.
• حبة من البندورة المقطعة.
• فلفل أحمر حار طازج -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة من البهارات.

طريقة التحضير

• تشويح البصل في الزيت، والانتظار حتى يتحمر.
• إضافة السجق، ثم إضافة الفلفل الحار.
• إضافة الملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والشطة، وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• إضافة البندورة المقطعة، والاستمرار في التقليب.
• إضافة القليل من الماء إذا ما لزم الأمر.
• ترك المكونات على النار حتى تنضج.
• تقديم طبق السجق بعد تزيينه بالفلفل الحار.

الدجاج المقرمش الحار

المكونات

• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• نصف كوب من النشا.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من كل من: الميرمية الناعمة، والريحان، والأوريجانو، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والزنجبيل البودرة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والأجينوموتو، والملح، والبيكنج باودر.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• كيلو من الدجاج المقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: حمض الليمون، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع اللبن، والأوريجانو، والريحان، والميرمية في طبق عميق، وتقليب اللبن بالشوكة حتى يختلط بالبهارات.
• إضافة الدجاج، وتقليبه حتى يتغلف باللبن بشكل تام.
• تغليف الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طوال الليل.
• وضع كل من: الدقيق، والشطة المجروشة، والزنجبيل، والنشا، والبابريكا، والشطة الناعمة، والثوم، والبصل، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر، والأجينوموتو، وحمض الليمون، والملح، والفلفل الأبيض في طبق عميق، وتقليب الدقيق بالشوكة حتى يختلط بالمكونات.
• وضع البيض والحليب في طبق عميق، وخفقهما بمضرب شبك يدوي، والاستمرار بالخفق حتى يختلط البيض بالحليب.
• تسخين مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
• وضع قطعة من الدجاج في خليط الدقيق، وتقليبها في حتى تتغلف فيه بشكل كامل.
• نقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض، وتقليبها فيه حتى تتغلف بطبقة وفيرة منه، ثم إعادة قطعة الدجاج إلى الدقيق، وتقليبها فيه عدة مرات حتى تتغلف بطبقة وفيرة منه، ثم وضعها بالزيت الساخن.
• تكرار نفس الخطوات مع باقي قطع الدجاج حتى تمتلئ المقلاة.
• تخفيف النار تحت المقلاة، وتغطيتها بغطاء يحتوي على ثقوب من السيلكون، أو غطاء من الشبك.
• ترك الدجاج على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج بشكل تام، ويصبح مقرمشًا.
• تقليب الدجاج أكثر من مرة خلال فترة القلي بواسطة ملقط الطعام.
• نقل قطع الدجاج على ورق المطبخ؛ للتخلص من الزيت الزائد.
• تقديم الدجاج المقرمش الحار إلى جانب الكاتشب، أو صلصة الثوم.