فتة مكدوس

مكوّنات الخبز المقرمش:

مكوّنات صلصة الطرطور:

مكوّنات لحمة المسقعة:

للتقديم:

تحضير الخبز المقرمش:

دهن شرائح خبز البيتا بزيت الزيتون ثمّ رشّها بالملح من جميع الجوانب وخبزها في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية لعدّة دقائق حتى تصبح شرائح الخبز ذهبية اللون.

تحضير صلصة الطرطور:

تجهيز الصلصة بخلط الطحينة، والليمون، واللبن الزبادي اليوناني، والثوم، ومرق الحمص والتتبيل بالملح وتقليب المكوّنات جيدًا.

تحضير لحمة المسقعة:

وضع زيت الزيت في مقلاة ورفعها على النار وإضافة البصل وتشويحه حتى يتكرمل قليلًا ثمّ إضافة اللحم المفروم وطهي المكوّنات معًا حتى تصبح اللحم بنية اللون.
إضافة معجون البندورة، ومعجون الشطة الحارة وطهي المكوّنات مدّة دقيقة ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود، والملح ثمّ إضافة مكدوس الباذنجان إلى البندورة وطهي المكوّنات مدّة ثلاث دقائق.
تقديم فتة المكدوس بعد وضعها في طبق التقديم ووضع صلصة الطرطور عليها وفوقها الخبز المقرمش وتزيينها بالدراق الأملس.

تيمبورا الخضار المشكّلة بالصوص الحار

مكوّنات المايونيز الحار:

مكوّنات الخليط:

مكوّنات الخضار المشكّلة:

للزينة:

تحضير المايونيز الحار:

وضع المايونيز، وخل الأرز، والسريراتشا ، والثوم المفروم في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح وخفق المكوّنات جيدًا حتى تختلط وتتجانس ثم وضعها جانباً لحين الاستخدام.

تحضير الخليط:

وضع الطحين، وبيكربونات الصوديوم، ونشا الذرة، وصفار البيض في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح وخلط المكوّنات جيدًا ثمّ سكب ماء الصودا على الخليط وإعادة الخفق من جديد، وحفظه لمدّة نصف ساعة في الثلاجة قبل استخدامه.

تحضير التيمبورا:

وضع الكوسا الإفرنجية، والقرنبيط، والجزر في وعاء والتتبيل بالفلفل، والملح، وزيت الزيتون، وبودرة الثوم ثمّ قلي التيمبورا الخضار في زيت ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية ولمدّة أربع دقائق حتى تصبح باللون الذهبي.
تقديم الطبق مع صوص المايونيز الحار، والبصل الأخضر، ورقائق الفلفل الحار.