رشّة من االملح والفلفل الأسود مطحون -حسب الرَّغبة-.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
خلط العسل، زيت الزيتون، الكركم، لبن الزبادي، الملح والفلفل داخل وعاء كبير معاً (الاحتفاظ بجزءٍ منه لحين دهن أسياخ الدجاج به).
وضع الثوم، قطع الدجاج، الفطر، البصل والفلفل الملوَّن في وعاء الخليط السابق ونقعه لفترة جيدة.
تسخين المشواة على درجة حرارة عالية.
تصفية الدجاج والخضار من المنقوع وإدخالها في الأسياخ بالتناوب.
دهن المشواة بالقليل من الزيت ووضع الأسياخ عليها من 12 إلى 15 دقيقة حتى خروج عصائر الدجاج والخضار ومن ثمَّ قلب الأسياخ ودهنها بالمنقوع المُخزَّن من حين لآخر حتى التأكد من نضوجها تماماً.
تقديم أسياخ الدجاج بجانب الصلصات المتنوعة السلطات والمخللات.
تسخين زيت الزيتون في قدرٍ متوسط الحجم ووضع البصل المُقطع والمفروم عليه مع تقليبِه حتى يُصبح شفافاً.
إضافة اللحم وطبخه حتى يُصبح بنّي اللون.
إضافة معجون الشطة وتحريكه لمدة دقيقتين و من ثمَّ إضافة البابريكا مع التحريك.
وضع البطاطا المهروسة والمسلوقة، النعناع المُجفف والبقدونس فوق الخليط السابق وتتبيله بالفلفل الأسود والملح ثمّ تحريكه جيداً ورفعه عن النار.
وضع رقاقة السبرينج رول على سطح الطاولة ثمّ وضع القليل من حشوة البطاطا واللحمة عليها ولفّها مثل ورق العنب أو السيجار.
دهن الرقاقات الملفوفة بصفار البيض ورش القليل من السمسم على سطحها، وخبزها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة لتصبح ذهبية اللون ومن ثمَّ تقديمها.
الكوسا الإفرنجية بالكريمة
مدَّة التَّحضير
عشرون دقيقة
مدَّة الطَّهي
أربعون دقيقة
تكفي لـِ
ستَّة أشخاص
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
خمس حبّات من الكوسا متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
