الشكشوكة

حبة من كلٍ من: الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح، الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح، الفلفل الأصفر المقطّع إلى شرائح والبطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة
أربع بيضات.
القليل من كلٍ من: الزعتر الطازج والمردقوش الطازج.
عود من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
رشة من الملح والفلفل-حسب الرغبة-.

دهن مكعبات البطاطس بالملح، زيت الزيتون والفلفل.
وضعها داخل صينية في فرن مُحمّى من قبل حتى نضوجها وقرمشتها.
تحمير البصل مع الفلفل داخل مقلاة على النار بحرارة متوسطة مع التحريك باستمرار.
تتبيل الخليط بالفلفل والملح وإضافة البهارات.
وضع خليط الفلفل والبصل مع البطاطس داخل صينية الخبزوعمل أربع فتحات يتم تكسير البيض فيها.
وضع مكعب صغير الحجم من الزبدة والقليل من الفلفل الأسود على كل بيضة، وخبز الشكشوكة داخل الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة.

شكشوكة الخضار

مدة التحضير	أربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

حبة متوسطة بصل شرائح.
ملعقة صغيرة بهار مشكل.
عشرة فصوص من الثوم.
حبتان متوسطتان من البطاطس مكعبات، الجزر المكعبات، الفلفل الأحمر الحلو المكعبات، الفلفل الأخضر الحلو المكعبات.
ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المفروم والملح.
رأس متوسط من القرنبيط المقطّع إلى زهرات صغيرة.
كوب من المرق.
قرن من الفلفل الحار المفروم.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كوب من عصير الطماطم.

تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
إحضار طبق فرن حجمه متوسط ومناسب للتقديم.
وضع ملعقة كبيرة من الزيت داخل مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار قوية؟
إضافة الثوم، والبصل والزنجبيل وتقليب البصل لمدة ثواني باستخدام ملعقة خشبية ثمّ وضعه داخل الطبق.
إضافة ملعقة من الزيت داخل المقلاة ثمّ إضافة البطاطس، الفلفل، الجزر، الفلفل الحار والقرنبيط وتقليب الخضار على النار لمدة ثواني حتى تحميصها ثمّ إضافته على البصل في الوعاء.
إضافة باقي الزيت داخل المقلاة ثمّ إضافة البهار، الملح،الهيل والكركم وتقليب البهارات لمدة ثواني ثمّ إضافة المرق وعصير الطماطم وتقليب كافة المواد حتى غليانها ثمّ السكب على الخضار في الوعاء وتغليف الطبق بورقة من الألمينوم.
وضع شكشوكة الخضار داخل الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى نضوج الخضار جيداً.
تقديم شكشوكة الخضار مع اللحوم.

مكونات الشكشوكة:

للتزيين:

تشويح البصل بزيت الزيتون لكي يتكرمل.
إضافة الطماطم الكرزية المقشرة وطبخها لمدة دقيقة.
إضافة الخل والسكر وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
إضافة الطماطم المقشرة والمفرومة وطهيها لمدة دقيقتين.
تسخين زيت الزيتون على النار بحرارة متوسطة داخل مقلاة متوسطة الحجم.
إضافة المرقاز وتشويحه لمدة دقيقتين.
إضافة الهريسة وطهيها لمدة دقيقة.
تتبيلها بالفلفل الأحمر الحلبي، الملح، الكمون والفلفل الأسود وطبخها لمدة عشر ثواني.
إضافة صلصة الطماطم وغليها لمدة دقيقتين.